Ristorante Conte Fabiani, gelenek ile çağdaş yorumu bir araya getiren Umbriya mutfağı sunuyor. Menu Osteria Nonna Eleonora, Kontes Eleonora’nın eski bir yemek kitabının yeniden değerlendirilmesiyle ortaya çıkmış; bölgenin lezzetlerini, yerel malzemeleri ve Gubbio’nun gastronomi tarihine bağlı yemek hazırlama yöntemlerini öne çıkarıyor ve şef tarafından günümüzün yorumuyla yeniden ele alınıyor.

Ristorante Conte Fabiani’de Gubbio ve Umbria mutfağından ilham alan yemekleri, şefin çağdaş yorumlarıyla birlikte keşfedebilirsiniz. Menüde makarna, etler, yöresel ürünler ve mevcut olduğunda trüf öne çıkar. Menü, mevsimsellik ve hammaddelerin bulunabilirliğine göre değişebilir; bu nedenle o sırada sunulan yemekleri öğrenmek için dijital menüye başvurabilirsiniz.

Trüf, Menu Osteria Nonna Eleonora’da önemli bir yere sahiptir ve farklı hazırlama biçimleriyle sunulur. Örneğin, cacio, biber, tuzlu tereyağı ve siyah trüflü Tagliatelle Nostrane’de, trüf ve orman ürünleriyle Tagliata di Manzo’da ve “Oro di Gubbio” Risotto’da bulabilirsiniz. Ayrıca, trüfü gastronomi deneyiminin başrolüne taşımak isteyenler için siyah trüfe özel tadım menüleri de mevcuttur.

Mutfağımızda, yemeklerin hazırlanışına ve mevsimselliğe göre seçilen, Umbria bölgesiyle bağlantılı ham maddelere ve lezzetlere değer veriyoruz. Menümüzde trüf mantarı, şarküteri ürünleri, peynirler, etler ve yerel geleneğin diğer ürünleri yer alabilir. Ürünlerin bulunabilirliği yıl boyunca değişebilir.

Conte Fabiani Restoranı, davetler, törenler, ziyafetler ve diğer özel günler düzenlemek için farklı ortamlar sunan 3 salona ve bir bahçeye sahiptir. İç ve dış mekânlardan yararlanma imkânı, etkinliğin özelliklerine göre organizasyonu uyarlamayı ve etkinliği Gubbio’nun kalbindeki tarihî ve zarif bir ortamda gerçekleştirmeyi sağlar.

Menu Osteria Nonna Eleonora, mutfak ile Ristorante Conte Fabiani'ye ev sahipliği yapan 16. yüzyıldan kalma çiftliğin tarihi arasındaki ilişkiden doğuyor. İlhamını, Contessa Eleonora'nın gastronomi belleğinden ve el yazması eski bir yemek kitabından alıyor. Bu mirastan, geleneğin tatlarını ve izlerini yeniden keşfedip günümüz mutfağına taşıma fikri doğuyor. Böylece menü; mekânın belleği, Umbria ve Gubbio gastronomisi ile Chef Gaetano'nun çağdaş yorumunun buluşma noktası hâline geliyor.

Menu Osteria Nonna Eleonora, Kontes Eleonora’nın eski bir el yazması yemek kitabından doğmuştur. Geleneksel tarifler, özgün lezzetlerle bağları tanınabilir kalacak şekilde, şef tarafından çağdaş teknikler ve sunumlarla yeniden yorumlanır. Aile hafızası, Umbria mutfağı ve gastronomik araştırmanın buluşma noktasıdır.

Risotto “Oro di Gubbio”, Menu Osteria Nonna Eleonora’nın en tanınan yemeklerinden biridir. Gubbio safranı, Gubbio siyah trüfü ve 18k yenilebilir altınla hazırlanır ve menüde vejetaryen bir yemek olarak da belirtilir. Yemek ayrıca menüde Alessandro Borghese’nin “4 Ristoranti” deneyimiyle bağlantılı olarak da anılır. Özelliği, Gubbio ile yakından ilişkili iki malzeme olan trüf ve safranı çağdaş bir sunumla bir araya getirmesidir.

Evet. À la carte seçeneğinin yanı sıra, Menu Osteria Nonna Eleonora çeşitli tadım menüleri sunuyor. Siyah trüfe özel üç tabaklı bir tadım menüsü, menüden seçilen yemeklerle oluşturulabilen üç tabaklı bir seçenek ve Executive Chef tarafından seçilen altı tabaklı “I Capricci del Conte” adlı bir menü bulunuyor. Bu menünün siyah trüfe özel bir versiyonu da mevcut. Bunlar, tek bir yemek seçmek yerine art arda sunulan tadımlarla mutfağımızı tanımayı tercih edenler için hazırlanmış seçeneklerdir.

Evet. Umbria ve Gubbio mutfağının yanı sıra deniz ürünleri seçenekleri de bulunuyor. “Anche qui puoi sentire il Mare” başlangıç tabağında Katalan usulü büyük karides, pembe soslu karides, ahtapot salatası, Grechetto sirkesiyle marine edilmiş ızgara kalamar carpaccio ve marinara usulü midye gibi çeşitli hazırlamalar bir araya geliyor. İlk yemekler arasında ıstakoz, kabak, deniz tarağı ve siyah trüflü Tagliolini; ana yemekler arasında ise brokoli ve tatlı-ekşi papaccella eşliğinde Gubbio’nun Moro usulü Baccalà bulunuyor.

Farklı beslenme gereksinimlerine uygun seçeneklerimiz mevcut ve menümüzde çeşitli vejetaryen yemekler belirtilmiştir. Ayrıca vegan ve glutensiz alternatifler de belirtilmiştir. Yemeklerde bulunan alerjenler hakkında ayrıntılı bilgi almak için doğrudan personelimize danışmanızı öneririz. Çölyak hastalığı, alerji, intolerans veya başka özel gereksinimleriniz varsa sipariş vermeden önce bunu bildirmeniz önemlidir; böylece malzemeleri, hazırlama yöntemlerini ve olası çapraz bulaşmaları kontrol edebiliriz.

Alessandro Borghese'nin “4 Ristoranti” programındaki deneyimi, çeşitli yemeklerin programla bağlantılı olarak belirtildiği Menu Osteria Nonna Eleonora'da da kendini gösteriyor. Bunlar arasında Strangozzi alla Norcina, Tagliatelle Nostrane con sugo d'oca all'eugubina, Risotto “Oro di Gubbio”, Friccò di pollo, “Degustando l'Agnello in due modi” ve Baccalà alla maniera del Moro di Gubbio yer alıyor. Tatlılar arasında, restoranın Gubbio'ya ayrılan bölümde “Alessandro Borghese 4 Ristoranti” programına katılımıyla bağlantılı bir tatlı olan Semifreddo al Bacio da bulunuyor.

Gubbio'nun “Aqua”sı, Menu Osteria Nonna Eleonora'nın en özel seçeneklerinden biridir. Köpüklü şarap, Liquore Monte Ingino, soda ve sambuca ile hazırlanan bir aperitiftir; menüde Nonna Eleonora'nın hikâyelerinde yeniden keşfedilen bir içecek olarak anlatılır. İçecek seçenekleri de Grechetto, Montefalco şarapları ve Tular birası da dâhil Umbria biralarıyla yöre boyunca yapılan yolculuğu sürdürmenizi sağlar. Böylece gastronomi deneyimi aperitif ile başlayabilir ve Umbria ile bağlantılı yemekler ve eşleştirmelerle devam edebilir.

Evet. Tatlılarımız kendi üretimimizdir ve seçenekler mevcut ürünlere ve o anki önerilerimize göre değişebilir. Tatlılar arasında Tiramisù, cheesecake, Coppa Gelato Contessa, semifreddo al caramello salato, Pastiera Napoletana, Semifreddo al Bacio ve “Il Babà che incontrò Gubbio” bulabilirsiniz. Sunulanlar, en klasik tatlılardan, adıyla Napoli geleneği ile Eugubino bölgesi arasındaki buluşmayı çağrıştıran Il Babà che incontrò Gubbio gibi daha özgün karakterli kreasyonlara kadar uzanır.

Ristorante Conte Fabiani, Gubbio'nun tarihi merkezinde, Piazza 40 Martiri 26 adresinde bulunuyor. Sitenin üst kısmında ve ana sayfada bulunan “Prenota Ora” düğmesi aracılığıyla doğrudan çevrimiçi olarak masa rezervasyonu yapabilirsiniz. Alternatif olarak, rezervasyon, bilgi veya özel talepleriniz için restoranla 075 842 5542 numaralı telefondan iletişime geçebilirsiniz.

Evet. Conte Fabiani Restoranı tekerlekli sandalye kullanan kişiler için erişilebilir olarak belirtilmiştir. Ayrıca Wi-Fi, kredi kartıyla ödeme ve rezervasyon imkânı sunulmaktadır. Özel erişilebilirlik veya masa düzeni ihtiyaçlarınız varsa bunları rezervasyon sırasında bildirmenizi öneririz.

Evet. Restoranımız çocuklu aileleri de ağırlıyor ve küçükler için mama sandalyeleri sunuyor. Evcil hayvanlar da kabul edilmektedir. Özel ihtiyaçlarınız varsa veya büyük boy köpeğinizle gelecekseniz, alanların düzenlenmesini kolaylaştırmak için rezervasyon sırasında bunu bildirmeniz önerilir.

Evet, Ristorante Conte Fabiani paket servis sunuyor ve mekânın tarihî dokusu içindeki etkileyici bahçesi sayesinde açık havada oturma alanlarına sahip. Menù Osteria Nonna Eleonora dijital ve çok dilli formatta sunuluyor; böylece yabancı ziyaretçiler de sunulan yemekleri ve spesiyaliteleri daha kolay inceleyebiliyor. Alerjenler hakkında bilgi almak veya paket servis için hangi yemeklerin mevcut olduğunu öğrenip teslim alma işlemini ayarlamak üzere restoran personeliyle doğrudan iletişime geçmenizi öneriyoruz. Paket servis için hangi yemeklerin mevcut olduğunu öğrenmek ve teslim almayı ayarlamak üzere restoranla iletişime geçmeniz önerilir.