O Ristorante Conte Fabiani propõe uma cozinha da Úmbria que alia tradição e interpretação contemporânea. O Menu Osteria Nonna Eleonora nasce da recuperação de um antigo livro de receitas da Condessa Eleonora e valoriza os sabores da região, as matérias-primas locais e as preparações ligadas à história gastronómica de Gubbio, reinterpretadas pelo chef numa perspetiva atual.

No Ristorante Conte Fabiani pode descobrir pratos inspirados na cozinha de Gubbio e da Úmbria, juntamente com interpretações contemporâneas do chef. A proposta valoriza massas, carnes, produtos da região e trufa quando disponível. O menu pode mudar de acordo com a sazonalidade e a disponibilidade das matérias-primas; por isso, a carta digital é a referência para conhecer as preparações disponíveis no momento.

A trufa ocupa um lugar importante no Menu Osteria Nonna Eleonora e é proposta em diferentes preparações. Pode encontrá-la, por exemplo, nas Tagliatelle Nostrane con cacio, pepe, burro salato e tartufo nero, na Tagliata di Manzo con tartufo e sottobosco e no Risotto “Oro di Gubbio”. Também estão disponíveis percursos de degustação dedicados à trufa negra, pensados para quem deseja torná-la protagonista da experiência gastronómica.

A nossa cozinha valoriza matérias-primas e sabores ligados à região da Úmbria, selecionados em função das preparações e da sazonalidade. Entre os ingredientes que podem caracterizar a nossa oferta encontram-se trufa, enchidos, queijos, carnes e outros produtos da tradição local. A disponibilidade pode variar ao longo do ano.

O Ristorante Conte Fabiani dispõe de 3 salas e de um jardim, oferecendo diferentes ambientes para organizar receções, cerimónias, banquetes e outras ocasiões especiais. A possibilidade de utilizar espaços interiores e exteriores permite adaptar a organização às características do evento, enquadrando-o num cenário histórico e elegante no coração de Gubbio.

O Menu Osteria Nonna Eleonora nasce da relação entre a cozinha e a história da propriedade quinhentista que acolhe o Ristorante Conte Fabiani. A inspiração está ligada à memória gastronómica da Condessa Eleonora e a um antigo receituário manuscrito. Desta herança nasce a ideia de recuperar sabores e referências da tradição e trazê-los para a cozinha de hoje. O menu torna-se assim o ponto de encontro entre a memória do lugar, a gastronomia da Úmbria e de Gubbio e a interpretação contemporânea do Chef Gaetano.

O Menu Osteria Nonna Eleonora nasce de um antigo livro de receitas manuscrito da Condessa Eleonora. As preparações tradicionais são recuperadas e reinterpretadas pelo chef com técnicas e apresentações contemporâneas, mantendo reconhecível a ligação aos sabores originais. É o ponto de encontro entre memória familiar, cozinha da Úmbria e investigação gastronómica.

O Risotto “Oro di Gubbio” é uma das preparações mais reconhecíveis do Menu Osteria Nonna Eleonora. É confecionado com açafrão de Gubbio, trufa negra de Gubbio e ouro alimentar 18k e está indicado na ementa também como prato vegetariano. O prato é ainda assinalado na ementa em relação à experiência de “4 Ristoranti” de Alessandro Borghese. A sua particularidade é a combinação de dois ingredientes estreitamente ligados a Gubbio, trufa e açafrão, com uma apresentação contemporânea.

Sim. Além da opção à la carte, o Menu Osteria Nonna Eleonora propõe vários percursos de degustação. Existe uma degustação de três pratos dedicada à trufa negra, uma fórmula de três pratos que pode ser composta a partir de uma seleção da carta e “I Capricci del Conte”, um percurso de seis pratos selecionados pelo Chef Executivo, também disponível na versão dedicada à trufa negra. São fórmulas pensadas para quem prefere conhecer a cozinha através de uma sucessão de provas, em vez de escolher um único prato.

Sim. Ao lado da cozinha da Úmbria e de Gubbio, também há opções do mar. A entrada “Anche qui puoi sentire il Mare” reúne diversas preparações, entre elas camarão-gigante à catalã, camarões com molho rosa, salada de polvo, carpaccio de lula grelhada marinada em vinagre de Grechetto e mexilhões à marinheira. Entre os primeiros pratos, há também Tagliolini com lagostim, abobrinha, amêijoas e trufa negra, enquanto entre os segundos está o Baccalà alla maniera del Moro di Gubbio, acompanhado de brócolis e papaccella agridoce.

Estão disponíveis opções para diferentes necessidades alimentares e na ementa estão indicados vários pratos vegetarianos. Também estão assinaladas alternativas veganas e sem glúten. Para obter informações detalhadas sobre os alergénios presentes nos pratos, recomendamos que fale diretamente com a nossa equipa. Em caso de doença celíaca, alergias, intolerâncias ou outras necessidades específicas, é importante comunicá-lo antes de fazer o pedido, para podermos verificar os ingredientes, os métodos de preparação e eventuais contaminações.

A experiência de «4 Ristoranti» de Alessandro Borghese também é reconhecível no Menu Osteria Nonna Eleonora, onde várias preparações são indicadas em relação ao programa. Entre estas encontram-se Strangozzi alla Norcina, Tagliatelle Nostrane con sugo d'oca all'eugubina, Risotto «Oro di Gubbio», Friccò di pollo, «Degustando l'Agnello in due modi» e Baccalà alla maniera del Moro di Gubbio. Entre as sobremesas está também o Semifreddo al Bacio, um doce ligado à participação do restaurante no programa «Alessandro Borghese 4 Ristoranti», no episódio dedicado a Gubbio.

A “Aqua” de Gubbio é uma das propostas mais particulares do Menu Osteria Nonna Eleonora. É um aperitivo preparado com vinho frisante, Liquore Monte Ingino, soda e sambuca, apresentado no menu como uma bebida reencontrada nas histórias da Nonna Eleonora. A proposta de bebidas também permite continuar o percurso pela região, com referências a Grechetto, vinhos de Montefalco e cervejas da Úmbria, entre as quais a cerveja Tular. A experiência gastronómica pode, assim, começar logo pelo aperitivo e prosseguir através de pratos e harmonizações ligados à Úmbria.

Sim. Os doces são de produção própria e a seleção pode variar consoante a disponibilidade e as sugestões do momento. Entre as sobremesas pode encontrar Tiramisù, cheesecake, Coppa Gelato Contessa, semifreddo al caramello salato, Pastiera Napoletana, Semifreddo al Bacio e “Il Babà che incontrò Gubbio”. A oferta vai, assim, das sobremesas mais clássicas a criações de carácter mais original, como Il Babà che incontrò Gubbio, que evoca logo no nome o encontro entre a tradição napolitana e o território eugubino.

O Ristorante Conte Fabiani fica em Piazza 40 Martiri 26, no centro histórico de Gubbio. Pode reservar uma mesa diretamente online através do botão “Prenota Ora”, disponível na parte superior do site e na página inicial. Em alternativa, pode contactar-nos por telefone através do número 075 842 5542 para reservas, informações ou pedidos especiais.

Sim. O Ristorante Conte Fabiani está indicado como acessível a pessoas em cadeira de rodas. Também estão disponíveis Wi-Fi, pagamento com cartões de crédito e reserva. Caso tenha necessidades específicas de acessibilidade ou de disposição da mesa, recomendamos que as comunique no momento da reserva.

Sim. O restaurante também recebe famílias com crianças e disponibiliza cadeiras altas para os mais pequenos. Também são permitidos animais. Em caso de necessidades específicas ou de cães de grande porte, recomendamos que indique a sua presença no momento da reserva, para facilitar a organização do espaço.

Sim, o Ristorante Conte Fabiani oferece serviço de take-away e dispõe de lugares sentados ao ar livre, graças também ao sugestivo jardim integrado no contexto histórico do espaço. O Menù Osteria Nonna Eleonora está disponível em formato digital e multilingue, permitindo também aos visitantes estrangeiros consultar mais facilmente os pratos e as especialidades propostas. Para informações sobre alergénios ou para verificar as preparações disponíveis para take-away e organizar o levantamento, recomendamos que contacte diretamente o pessoal do restaurante. Para o take-away, recomendamos que contacte o restaurante para verificar quais as preparações disponíveis e organizar o levantamento.