Ristorante Conte Fabiani oferuje kuchnię umbryjską, która łączy tradycję ze współczesną interpretacją. Menu Osteria Nonna Eleonora powstało na bazie odtworzonej dawnej książki kucharskiej hrabiny Eleonory i podkreśla smaki regionu, lokalne surowce oraz potrawy związane z historią kulinarną Gubbio, zreinterpretowane przez szefa kuchni w nowoczesnym wydaniu.

W Ristorante Conte Fabiani możesz odkryć dania inspirowane kuchnią Gubbio i Umbrii, a także współczesne interpretacje szefa kuchni. W naszej ofercie znajdziesz makarony, mięsa, lokalne produkty oraz trufle, gdy są dostępne. Menu może się zmieniać w zależności od sezonu i dostępności surowców, dlatego cyfrowa karta jest punktem odniesienia, jeśli chcesz poznać dania dostępne w danym momencie.

Trufle zajmują ważne miejsce w Menu Osteria Nonna Eleonora i są podawane w różnych daniach. Możesz znaleźć je na przykład w Tagliatelle Nostrane z serem, pieprzem, solonym masłem i czarną truflą, w Tagliata di Manzo z truflą i runem leśnym oraz w Risotto “Oro di Gubbio”. Dostępne są również menu degustacyjne poświęcone czarnej trufli, przygotowane z myślą o tych, którzy chcą, aby stała się ona główną bohaterką kulinarnego doświadczenia.

W naszej kuchni podkreślamy walory surowców i smaków związanych z regionem Umbrii, dobieranych w zależności od przygotowywanych potraw i sezonowości. Wśród składników, które mogą wyróżniać naszą ofertę, znajdują się trufle, wędliny, sery, mięsa i inne produkty lokalnej tradycji. Ich dostępność może się zmieniać w ciągu roku.

Ristorante Conte Fabiani dysponuje 3 salami i ogrodem, oferując różnorodne przestrzenie do organizacji przyjęć, uroczystości, bankietów i innych wyjątkowych okazji. Możliwość korzystania z przestrzeni wewnętrznych i zewnętrznych pozwala dostosować organizację do charakteru wydarzenia i umiejscowić je w eleganckiej, historycznej scenerii w sercu Gubbio.

Menu Osteria Nonna Eleonora powstało z połączenia kuchni i historii XVI-wiecznej posiadłości, w której mieści się Ristorante Conte Fabiani. Inspiracją była pamięć kulinarna hrabiny Eleonory oraz stary, odręcznie spisany zeszyt z przepisami. Z tego dziedzictwa zrodził się pomysł, by przywrócić smaki i nawiązania do tradycji oraz przenieść je do współczesnej kuchni. W ten sposób menu staje się punktem spotkania pamięci tego miejsca, gastronomii umbryjskiej i eugubijskiej oraz współczesnej interpretacji szefa kuchni Gaetana.

Menu Osteria Nonna Eleonora powstało na podstawie starego, odręcznie pisanego zeszytu z przepisami hrabiny Eleonory. Tradycyjne potrawy są odtwarzane i reinterpretowane przez szefa kuchni przy użyciu współczesnych technik i sposobów podania, a ich związek z pierwotnymi smakami pozostaje rozpoznawalny. To punkt spotkania rodzinnych wspomnień, kuchni umbryjskiej i poszukiwań kulinarnych.

Risotto „Oro di Gubbio” to jedno z najbardziej rozpoznawalnych dań w menu Osteria Nonna Eleonora. Przygotowujemy je z szafranem z Gubbio, czarną truflą z Gubbio i jadalnym złotem 18k; w karcie jest również oznaczone jako danie wegetariańskie. Danie jest ponadto wyróżnione w menu w związku z udziałem w programie „4 Ristoranti” Alessandro Borghese. Jego wyjątkowość polega na połączeniu dwóch składników ściśle związanych z Gubbio — trufli i szafranu — z nowoczesną prezentacją.

Tak. Oprócz dań à la carte Menu Osteria Nonna Eleonora oferuje kilka menu degustacyjnych. Dostępne jest menu degustacyjne składające się z trzech dań, poświęcone czarnej trufli, formuła trzech dań, które można skomponować, wybierając pozycje z karty, oraz „I Capricci del Conte” — menu składające się z sześciu dań wybranych przez Executive Chefa, dostępne również w wersji poświęconej czarnej trufli. To propozycje dla osób, które wolą poznawać naszą kuchnię poprzez kolejne degustowane dania, zamiast wybierać jedno danie.

Tak. Oprócz kuchni umbryjskiej i eugubijskiej dostępne są również propozycje z owocami morza. Przystawka “Anche qui puoi sentire il Mare” łączy różne potrawy, w tym krewetkę królewską po katalońsku, krewetki w sosie różowym, sałatkę z ośmiornicy, carpaccio z grillowanego kalmara marynowanego w occie z Grechetto oraz małże po marynarsku. Wśród pierwszych dań znajdziesz również Tagliolini con aragostella, zucchine, vongole e tartufo nero, a wśród dań głównych Baccalà alla maniera del Moro di Gubbio, podawane z brokułem i papaccellą w słodko-kwaśnej zalewie.

Mamy propozycje dla osób o różnych potrzebach żywieniowych, a w menu wskazano kilka dań wegetariańskich. Oferujemy również alternatywy wegańskie i bezglutenowe. Aby uzyskać szczegółowe informacje o alergenach obecnych w daniach, zalecamy bezpośredni kontakt z naszym personelem. W przypadku celiakii, alergii, nietolerancji lub innych szczególnych potrzeb ważne jest, aby poinformować nas o tym przed złożeniem zamówienia, żebyśmy mogli sprawdzić składniki, sposób przygotowania i ewentualne ryzyko zanieczyszczenia krzyżowego.

Doświadczenie związane z programem „4 Ristoranti” Alessandro Borghese jest widoczne także w Menu Osteria Nonna Eleonora, gdzie kilka potraw jest wskazanych w związku z programem. Wśród nich są Strangozzi alla Norcina, Tagliatelle Nostrane con sugo d'oca all'eugubina, Risotto “Oro di Gubbio”, Friccò di pollo, “Degustando l'Agnello in due modi” i Baccalà alla maniera del Moro di Gubbio. Wśród deserów znajduje się także Semifreddo al Bacio, deser związany z udziałem restauracji w programie „Alessandro Borghese 4 Ristoranti”, w odcinku poświęconym Gubbio.

„Aqua” z Gubbio to jedna z bardziej wyjątkowych propozycji w Menu Osteria Nonna Eleonora. To aperitif przygotowywany z wina musującego, Liquore Monte Ingino, sody i sambuki, opisany w menu jako napój odnaleziony w opowieściach Nonny Eleonory. Również oferta napojów pozwala kontynuować podróż po regionie, nawiązując do Grechetto, win z Montefalco i piw umbryjskich, wśród nich piwa Tular. Doświadczenie kulinarne może więc rozpocząć się już od aperitifu i trwać dalej przy daniach oraz połączeniach smaków związanych z Umbrią.

Tak. Desery są naszego własnego wyrobu, a ich wybór może się zmieniać w zależności od dostępności i aktualnej oferty. Wśród deserów można znaleźć Tiramisù, cheesecake, Coppa Gelato Contessa, semifreddo al caramello salato, Pastiera Napoletana, Semifreddo al Bacio i „Il Babà che incontrò Gubbio”. Oferta obejmuje zarówno bardziej klasyczne desery, jak i kompozycje o bardziej oryginalnym charakterze, takie jak Il Babà che incontrò Gubbio, którego nazwa już nawiązuje do spotkania tradycji neapolitańskiej z regionem Eugubino.

Ristorante Conte Fabiani znajduje się przy Piazza 40 Martiri 26, w historycznym centrum Gubbio. Możesz zarezerwować stolik bezpośrednio online za pomocą przycisku „Prenota Ora”, dostępnego w górnej części strony i na stronie głównej. Możesz też skontaktować się z restauracją telefonicznie pod numerem 075 842 5542, aby dokonać rezerwacji, uzyskać informacje lub zgłosić szczególne prośby.

Tak. Ristorante Conte Fabiani jest oznaczona jako dostępna dla osób poruszających się na wózkach inwalidzkich. Dostępne są również Wi-Fi, płatność kartą kredytową i możliwość rezerwacji. W przypadku szczególnych potrzeb związanych z dostępnością lub rozmieszczeniem stolika zalecamy poinformować nas o nich podczas rezerwacji.

Tak. Restauracja przyjmuje również rodziny z dziećmi i udostępnia krzesełka do karmienia dla najmłodszych. Zwierzęta również są dozwolone. W przypadku szczególnych potrzeb lub dużych psów zalecamy poinformować o ich obecności podczas rezerwacji, aby ułatwić organizację przestrzeni.

Tak, Ristorante Conte Fabiani oferuje dania na wynos i dysponuje miejscami do siedzenia na zewnątrz, również dzięki urokliwemu ogrodowi znajdującemu się w historycznym otoczeniu lokalu. Menu Osteria Nonna Eleonora jest dostępne w wersji cyfrowej i w wielu językach, dzięki czemu zagraniczni goście mogą łatwiej zapoznać się z oferowanymi daniami i specjałami. Aby uzyskać informacje o alergenach lub sprawdzić, które potrawy są dostępne na wynos i zorganizować odbiór, zalecamy bezpośredni kontakt z personelem restauracji. W przypadku dań na wynos zalecamy skontaktować się z restauracją, aby sprawdzić, które potrawy są dostępne, i zorganizować odbiór.