Das Ristorante Conte Fabiani bietet eine umbrische Küche, die Tradition und zeitgenössische Interpretation verbindet. Das Menu Osteria Nonna Eleonora geht auf die Wiederentdeckung eines alten Rezeptbuchs der Contessa Eleonora zurück und bringt regionale Aromen, lokale Zutaten und Zubereitungsarten zur Geltung, die mit der gastronomischen Geschichte von Gubbio verbunden sind und vom Küchenchef zeitgemäß neu interpretiert werden.

Im Ristorante Conte Fabiani kannst du Gerichte entdecken, die von der Küche Gubbios und Umbriens inspiriert sind, zusammen mit zeitgenössischen Interpretationen des Küchenchefs. Das Angebot stellt Pasta, Fleisch, regionale Produkte und Trüffel in den Mittelpunkt, sofern verfügbar. Die Speisekarte kann sich je nach Saison und Verfügbarkeit der Zutaten ändern. Deshalb ist die digitale Speisekarte maßgeblich, um zu erfahren, welche Gerichte derzeit angeboten werden.

Der Trüffel nimmt auf der Speisekarte der Osteria Nonna Eleonora einen wichtigen Platz ein und wird in verschiedenen Zubereitungen angeboten. Du findest ihn zum Beispiel in den Tagliatelle Nostrane mit Käse, Pfeffer, gesalzener Butter und schwarzem Trüffel, im Tagliata di Manzo mit Trüffel und Waldaromen sowie im Risotto „Oro di Gubbio“. Außerdem bieten wir spezielle Degustationsmenüs mit schwarzem Trüffel an, für alle, die ihn zum Mittelpunkt ihres gastronomischen Erlebnisses machen möchten.

Unsere Küche bringt Rohstoffe und Aromen aus der umbrischen Region zur Geltung, die je nach Zubereitung und Saison ausgewählt werden. Zu den Zutaten, die unser Angebot prägen können, gehören Trüffel, Wurstwaren, Käse, Fleisch und weitere Produkte der lokalen Tradition. Die Verfügbarkeit kann im Laufe des Jahres variieren.

Das Ristorante Conte Fabiani verfügt über 3 Säle und einen Garten und bietet unterschiedliche Räumlichkeiten für Empfänge, Feierlichkeiten, Bankette und andere besondere Anlässe. Die Möglichkeit, Innen- und Außenbereiche zu nutzen, erlaubt es, die Organisation an die Anforderungen der Veranstaltung anzupassen und sie in einen historischen und eleganten Rahmen im Herzen von Gubbio einzubetten.

Das Menu Osteria Nonna Eleonora ist aus der Verbindung zwischen der Küche und der Geschichte des Landguts aus dem 16. Jahrhundert entstanden, in dem sich das Ristorante Conte Fabiani befindet. Die Inspiration geht auf die gastronomische Erinnerung an Gräfin Eleonora und ein altes handgeschriebenes Kochbuch zurück. Aus diesem Erbe entstand die Idee, Aromen und Bezüge zur Tradition wieder aufzugreifen und in die heutige Küche einzubringen. So wird das Menü zum Treffpunkt zwischen der Erinnerung an den Ort, der umbrischen und eugubinischen Gastronomie und der zeitgenössischen Interpretation von Chefkoch Gaetano.

Das Menu Osteria Nonna Eleonora geht auf ein altes handgeschriebenes Rezeptbuch der Gräfin Eleonora zurück. Traditionelle Zubereitungen werden wieder aufgegriffen und vom Küchenchef mit zeitgenössischen Techniken und Präsentationen neu interpretiert, wobei die Verbindung zu den ursprünglichen Aromen erkennbar bleibt. Es ist der Treffpunkt von Familiengeschichte, umbrischer Küche und gastronomischer Forschung.

Das Risotto „Oro di Gubbio“ ist eines der bekanntesten Gerichte auf der Speisekarte der Osteria Nonna Eleonora. Es wird mit Safran aus Gubbio, schwarzem Trüffel aus Gubbio und 18-karätigem essbarem Gold zubereitet und ist auf der Speisekarte auch als vegetarisches Gericht gekennzeichnet. Das Gericht wird auf der Speisekarte außerdem im Zusammenhang mit der Erfahrung bei „4 Ristoranti“ von Alessandro Borghese erwähnt. Seine Besonderheit ist die Verbindung zweier Zutaten, die eng mit Gubbio verbunden sind – Trüffel und Safran – mit einer zeitgemäßen Präsentation.

Ja. Neben der Auswahl à la carte bietet das Menu Osteria Nonna Eleonora verschiedene Degustationsmenüs. Es gibt ein Degustationsmenü mit drei Gängen rund um den schwarzen Trüffel, ein frei zusammenstellbares Drei-Gänge-Menü mit einer Auswahl aus der Speisekarte sowie „I Capricci del Conte“, ein Menü mit sechs vom Executive Chef ausgewählten Gängen, das auch in einer Variante rund um den schwarzen Trüffel erhältlich ist. Diese Menüs sind für alle gedacht, die unsere Küche lieber durch eine Abfolge verschiedener Kostproben kennenlernen möchten, statt sich für einen einzelnen Gang zu entscheiden.

Ja. Neben der umbrischen und eugubinischen Küche gibt es auch Gerichte mit Meeresfrüchten. Die Vorspeise „Anche qui puoi sentire il Mare“ vereint verschiedene Zubereitungen, darunter katalanische Riesengarnelen, Garnelen in Cocktailsauce, Oktopussalat, in Grechetto-Essig marinierter gegrillter Kalmarscheiben-Carpaccio und Miesmuscheln nach Seemannsart. Bei den ersten Gängen finden Sie außerdem Tagliolini mit Langustine, Zucchini, Venusmuscheln und schwarzem Trüffel, während es bei den Hauptgerichten Baccalà nach Art des Moro di Gubbio gibt, serviert mit Brokkoli und Papaccella süß-sauer.

Es gibt Angebote für unterschiedliche Ernährungsbedürfnisse, und auf der Speisekarte sind verschiedene vegetarische Gerichte aufgeführt. Außerdem sind vegane und glutenfreie Alternativen gekennzeichnet. Für detaillierte Informationen zu den in den Gerichten enthaltenen Allergenen empfehlen wir dir, dich direkt an unser Personal zu wenden. Bei Zöliakie, Allergien, Unverträglichkeiten oder anderen besonderen Anforderungen ist es wichtig, uns dies vor der Bestellung mitzuteilen, damit wir Zutaten, Zubereitungsweise und mögliche Kreuzkontaminationen überprüfen können.

Die Erfahrung mit „4 Ristoranti“ von Alessandro Borghese ist auch auf der Speisekarte Osteria Nonna Eleonora erkennbar, wo verschiedene Zubereitungen im Zusammenhang mit der Sendung aufgeführt sind. Dazu gehören Strangozzi alla Norcina, Tagliatelle Nostrane con sugo d'oca all'eugubina, Risotto „Oro di Gubbio“, Friccò di pollo, „Degustando l'Agnello in due modi“ und Baccalà alla maniera del Moro di Gubbio. Unter den Desserts findet sich auch das Semifreddo al Bacio, eine Süßspeise, die mit der Teilnahme des Restaurants an der Sendung „Alessandro Borghese 4 Ristoranti“ in der Folge über Gubbio verbunden ist.

Das „Aqua“ von Gubbio ist eines der außergewöhnlichsten Angebote auf der Speisekarte der Osteria Nonna Eleonora. Es ist ein Aperitif aus prickelndem Wein, Liquore Monte Ingino, Soda und Sambuca, der auf der Speisekarte als ein Getränk beschrieben wird, das in den Geschichten von Nonna Eleonora wiederentdeckt wurde. Auch das Getränkeangebot ermöglicht es, die Reise durch die Region fortzusetzen, mit Grechetto, Weinen aus Montefalco und Bieren aus Umbrien, darunter das Bier Tular. Das gastronomische Erlebnis kann also schon mit dem Aperitif beginnen und sich mit Gerichten und Kombinationen fortsetzen, die mit Umbrien verbunden sind.

Ja. Die Desserts werden bei uns selbst hergestellt, und die Auswahl kann je nach Verfügbarkeit und aktuellem Angebot variieren. Unter den Desserts findest du Tiramisù, Cheesecake, Coppa Gelato Contessa, Semifreddo al caramello salato, Pastiera Napoletana, Semifreddo al Bacio und „Il Babà che incontrò Gubbio“. Das Angebot reicht somit von klassischen Desserts bis hin zu Kreationen mit einem originelleren Charakter, wie Il Babà che incontrò Gubbio, dessen Name bereits auf die Begegnung zwischen der neapolitanischen Tradition und der Region um Gubbio verweist.

Das Ristorante Conte Fabiani befindet sich in Piazza 40 Martiri 26, in der Altstadt von Gubbio. Du kannst einen Tisch direkt online über die Schaltfläche „Prenota Ora“ reservieren, die oben auf der Website und auf der Homepage verfügbar ist. Alternativ kannst du das Restaurant telefonisch unter der Nummer 075 842 5542 für Reservierungen, Informationen oder besondere Wünsche kontaktieren.

Ja. Das Ristorante Conte Fabiani ist als rollstuhlgerecht angegeben. Außerdem stehen WLAN, Kreditkartenzahlung und Reservierungen zur Verfügung. Bei besonderen Anforderungen an die Barrierefreiheit oder die Tischanordnung empfehlen wir, diese bei der Reservierung mitzuteilen.

Ja. Wir heißen auch Familien mit Kindern willkommen und stellen für die Kleinen Hochstühle zur Verfügung. Auch Tiere sind erlaubt. Bei besonderen Bedürfnissen oder großen Hunden empfehlen wir, uns bei der Reservierung darüber zu informieren, damit wir die Platzaufteilung besser organisieren können.

Ja, das Ristorante Conte Fabiani bietet Speisen zum Mitnehmen an und verfügt auch dank des stimmungsvollen Gartens, der sich in das historische Ambiente des Lokals einfügt, über Sitzplätze im Freien. Das Menù Osteria Nonna Eleonora ist in digitaler und mehrsprachiger Form verfügbar, sodass auch ausländische Besucher die angebotenen Gerichte und Spezialitäten leichter einsehen können. Für Informationen zu Allergenen oder um zu prüfen, welche Zubereitungen zum Mitnehmen verfügbar sind, und die Abholung zu organisieren, empfehlen wir dir, dich direkt an das Personal des Restaurants zu wenden. Für Speisen zum Mitnehmen empfiehlt es sich, das Restaurant zu kontaktieren, um zu prüfen, welche Zubereitungen verfügbar sind, und die Abholung zu organisieren.