Ristorante Conte Fabiani propune o bucătărie umbriană care îmbină tradiția cu interpretarea contemporană. Menu Osteria Nonna Eleonora pornește de la redescoperirea unei vechi cărți de rețete a Contesei Eleonora și pune în valoare aromele locului, ingredientele locale și preparatele legate de istoria gastronomică a orașului Gubbio, reinterpretate de chef într-o manieră actuală.

La Ristorante Conte Fabiani poți descoperi preparate inspirate din bucătăria din Gubbio și din Umbria, alături de interpretări contemporane ale bucătarului nostru. Propunerea noastră pune în valoare pastele, carnea, produsele locale și trufele, când sunt disponibile. Meniul se poate schimba în funcție de sezonalitate și de disponibilitatea materiilor prime; de aceea, meniul digital este sursa de referință pentru a afla ce preparate sunt disponibile în acel moment.

Trufa ocupă un loc important în Menu Osteria Nonna Eleonora și este propusă în diverse preparate. O poți găsi, de exemplu, în Tagliatelle Nostrane con cacio, pepe, burro salato e tartufo nero, în Tagliata di Manzo con tartufo e sottobosco și în Risotto “Oro di Gubbio”. Sunt disponibile și meniuri de degustare dedicate trufei negre, concepute pentru cei care doresc să o transforme în protagonista experienței gastronomice.

Bucătăria noastră pune în valoare materii prime și gusturi legate de teritoriul umbru, selectate în funcție de preparate și de sezonalitate. Printre ingredientele care pot caracteriza oferta se numără trufa, mezelurile, brânzeturile, carnea și alte produse din tradiția locală. Disponibilitatea poate varia pe parcursul anului.

Ristorante Conte Fabiani dispune de 3 săli și de o grădină, oferind spații diferite pentru organizarea recepțiilor, ceremoniilor, banchetelor și a altor ocazii speciale. Posibilitatea de a utiliza spații interioare și exterioare permite adaptarea organizării la caracteristicile evenimentului, într-un cadru istoric și elegant, în inima orașului Gubbio.

Meniul Osteria Nonna Eleonora își are originea în legătura dintre bucătărie și istoria domeniului din secolul al XVI-lea care găzduiește Ristorante Conte Fabiani. Inspirația este legată de memoria gastronomică a Contesei Eleonora și de o veche carte de bucate manuscrisă. Din această moștenire se naște ideea de a recupera gusturile și referințele tradiției și de a le aduce în bucătăria de astăzi. Astfel, meniul devine punctul de întâlnire dintre memoria locului, gastronomia umbră și eugubină și interpretarea contemporană a Chef-ului Gaetano.

Menu Osteria Nonna Eleonora pornește de la o veche carte de rețete manuscrisă a Contesei Eleonora. Preparatele tradiționale sunt recuperate și reinterpretate de chef cu tehnici și prezentări contemporane, păstrând recognoscibilă legătura cu aromele originale. Este punctul de întâlnire dintre memoria familiei, bucătăria umbriană și cercetarea gastronomică.

Risotto “Oro di Gubbio” este unul dintre preparatele cele mai reprezentative din Menu Osteria Nonna Eleonora. Este preparat cu șofran din Gubbio, trufe negre din Gubbio și aur alimentar de 18k și este menționat în meniu și ca preparat vegetarian. Preparatul este menționat, de asemenea, în meniu în legătură cu experiența „4 Ristoranti” a lui Alessandro Borghese. Particularitatea sa constă în întâlnirea dintre două ingrediente strâns legate de Gubbio, trufa și șofranul, și o prezentare contemporană.

Da. Pe lângă posibilitatea de a alege à la carte, Menu Osteria Nonna Eleonora propune mai multe meniuri de degustare. Este disponibilă o degustare de trei feluri dedicată trufei negre, o formulă de trei feluri care poate fi alcătuită printr-o selecție din meniu și „I Capricci del Conte”, un meniu de șase feluri selecționate de Executive Chef, disponibil și în versiunea dedicată trufei negre. Sunt formule gândite pentru cei care preferă să descopere bucătăria printr-o succesiune de degustări, în loc să aleagă un singur fel.

Da. Pe lângă bucătăria umbră și eugubină, avem și preparate din pește și fructe de mare. Antipastul „Anche qui puoi sentire il Mare” reunește mai multe preparate, printre care creveți jumbo alla catalana, creveți în sos roz, salată de caracatiță, carpaccio de calamar la grătar marinat cu oțet de Grechetto și midii alla marinara. Printre primele feluri găsești și Tagliolini con aragostella, zucchine, vongole e tartufo nero, iar printre felurile principale se află Baccalà alla maniera del Moro di Gubbio, însoțit de broccoli și papaccella în agrodulce.

Sunt disponibile preparate pentru diferite cerințe alimentare, iar în meniu sunt indicate mai multe preparate vegetariene. De asemenea, sunt menționate alternative vegane și fără gluten. Pentru a primi informații detaliate despre alergenii prezenți în preparate, îți recomandăm să te adresezi direct personalului nostru. În caz de boală celiacă, alergii, intoleranțe sau alte cerințe specifice, este important să ne comunici acest lucru înainte de a comanda, astfel încât să putem verifica ingredientele, modul de preparare și eventualele contaminări.

Experiența „4 Ristoranti” de Alessandro Borghese este recognoscibilă și în Menu Osteria Nonna Eleonora, unde mai multe preparate sunt indicate în legătură cu emisiunea. Printre acestea se numără Strangozzi alla Norcina, Tagliatelle Nostrane con sugo d'oca all'eugubina, Risotto “Oro di Gubbio”, Friccò di pollo, „Degustando l'Agnello in due modi” și Baccalà alla maniera del Moro di Gubbio. Printre deserturi se află și Semifreddo al Bacio, un desert legat de participarea restaurantului la emisiunea „Alessandro Borghese 4 Ristoranti”, în episodul dedicat orașului Gubbio.

„Aqua” din Gubbio este una dintre cele mai deosebite propuneri din Menu Osteria Nonna Eleonora. Este un aperitiv preparat cu vin spumant, Liquore Monte Ingino, sifon și sambuca, prezentat în meniu ca o băutură regăsită în poveștile Nonnei Eleonora. Și oferta de băuturi permite continuarea călătoriei prin regiune, cu referiri la Grechetto, vinuri din Montefalco și beri din Umbria, printre care berea Tular. Experiența gastronomică poate începe, așadar, chiar de la aperitiv și poate continua prin preparate și asocieri legate de Umbria.

Da. Deserturile sunt produse proprii, iar selecția poate varia în funcție de disponibilitate și de ofertele momentului. Printre deserturi poți găsi Tiramisù, cheesecake, Coppa Gelato Contessa, semifreddo al caramello salato, Pastiera Napoletana, Semifreddo al Bacio și „Il Babà che incontrò Gubbio”. Oferta variază, așadar, de la deserturi mai clasice la creații cu un caracter mai original, precum Il Babà che incontrò Gubbio, al cărui nume evocă deja întâlnirea dintre tradiția napolitană și teritoriul eugubin.

Ristorante Conte Fabiani se află în Piazza 40 Martiri 26, în centrul istoric al orașului Gubbio. Poți rezerva o masă direct online, prin intermediul butonului „Prenota Ora”, disponibil în partea de sus a site-ului și pe pagina principală. Ca alternativă, poți contacta restaurantul telefonic la numărul 075 842 5542 pentru rezervări, informații sau solicitări speciale.

Da. Ristorante Conte Fabiani este indicat ca fiind accesibil persoanelor în scaun cu rotile. Sunt disponibile și Wi-Fi, plata cu cardul de credit și rezervări. Dacă aveți cerințe speciale privind accesibilitatea sau aranjarea mesei, vă recomandăm să ni le comunicați în momentul rezervării.

Da. Restaurantul primește și familii cu copii și pune la dispoziție scaune înalte pentru cei mici. Sunt acceptate și animalele de companie. În cazul unor cerințe speciale sau al câinilor de talie mare, este recomandat să ne comunicați prezența acestora în momentul rezervării, pentru a facilita organizarea spațiului.

Da, Ristorante Conte Fabiani oferă servicii de takeaway și dispune de locuri în aer liber, inclusiv datorită grădinii pitorești amenajate în cadrul istoric al locației. Menù Osteria Nonna Eleonora este disponibil în format digital și multilingv, permițându-le și vizitatorilor străini să consulte mai ușor preparatele și specialitățile oferite. Pentru informații despre alergeni sau pentru a verifica ce preparate sunt disponibile pentru takeaway și a organiza ridicarea comenzii, îți recomandăm să contactezi direct personalul restaurantului. Pentru takeaway, este recomandabil să contactezi restaurantul pentru a verifica ce preparate sunt disponibile și a organiza ridicarea comenzii.