Το Ristorante Conte Fabiani προσφέρει κουζίνα της Ούμπριας που συνδυάζει την παράδοση με τη σύγχρονη ερμηνεία. Το Menu Osteria Nonna Eleonora γεννήθηκε από την αξιοποίηση ενός παλιού βιβλίου συνταγών της Κόμισσας Eleonora και αναδεικνύει γεύσεις της περιοχής, τοπικές πρώτες ύλες και παρασκευές συνδεδεμένες με τη γαστρονομική ιστορία του Γκούμπιο, τις οποίες ο σεφ επανερμηνεύει με σύγχρονη ματιά.

Στο Ristorante Conte Fabiani μπορείς να ανακαλύψεις πιάτα εμπνευσμένα από την κουζίνα του Gubbio και της Umbria, μαζί με σύγχρονες ερμηνείες του σεφ. Η πρόταση αναδεικνύει τα ζυμαρικά, τα κρέατα, τα τοπικά προϊόντα και την τρούφα όταν είναι διαθέσιμη. Το μενού μπορεί να αλλάζει ανάλογα με την εποχικότητα και τη διαθεσιμότητα των πρώτων υλών· γι’ αυτό, ο ψηφιακός κατάλογος είναι το σημείο αναφοράς για να γνωρίσεις τα πιάτα που είναι διαθέσιμα αυτή τη στιγμή.

Η τρούφα έχει σημαντική θέση στο Menu Osteria Nonna Eleonora και προσφέρεται σε διαφορετικές παρασκευές. Μπορείτε να τη βρείτε, για παράδειγμα, στις Tagliatelle Nostrane με τυρί, πιπέρι, αλατισμένο βούτυρο και μαύρη τρούφα, στην Tagliata di Manzo με τρούφα και προϊόντα του δάσους και στο Risotto “Oro di Gubbio”. Διατίθενται επίσης ειδικά μενού γευσιγνωσίας αφιερωμένα στη μαύρη τρούφα, για όσους θέλουν να την κάνουν πρωταγωνίστρια της γαστρονομικής εμπειρίας.

Η κουζίνα αναδεικνύει πρώτες ύλες και γεύσεις που συνδέονται με την περιοχή της Ούμπριας, επιλεγμένες ανάλογα με τα πιάτα και την εποχικότητα. Στα υλικά που μπορεί να χαρακτηρίζουν την πρότασή μας περιλαμβάνονται τρούφα, αλλαντικά, τυριά, κρέατα και άλλα προϊόντα της τοπικής παράδοσης. Η διαθεσιμότητα μπορεί να ποικίλλει κατά τη διάρκεια του έτους.

Το Ristorante Conte Fabiani διαθέτει 3 αίθουσες και έναν κήπο, προσφέροντας διαφορετικούς χώρους για τη διοργάνωση δεξιώσεων, τελετών, συμποσίων και άλλων ειδικών περιστάσεων. Η δυνατότητα χρήσης εσωτερικών και εξωτερικών χώρων επιτρέπει την προσαρμογή της διοργάνωσης στα χαρακτηριστικά της εκδήλωσης, σε ένα ιστορικό και κομψό περιβάλλον στην καρδιά του Gubbio.

Το Menu Osteria Nonna Eleonora προκύπτει από τη σχέση ανάμεσα στην κουζίνα και την ιστορία του κτήματος του 16ου αιώνα που στεγάζει το Ristorante Conte Fabiani. Η έμπνευση συνδέεται με τη γαστρονομική μνήμη της Κοντέσσας Eleonora και με ένα παλιό χειρόγραφο βιβλίο συνταγών. Από αυτή την κληρονομιά γεννήθηκε η ιδέα να ανακτηθούν γεύσεις και αναφορές της παράδοσης και να μεταφερθούν στη σημερινή κουζίνα. Έτσι, το μενού γίνεται το σημείο συνάντησης ανάμεσα στη μνήμη του τόπου, την κουζίνα της Ούμπρια και του Γκούμπιο και τη σύγχρονη ερμηνεία του Chef Gaetano.

Το Menu Osteria Nonna Eleonora βασίζεται σε ένα παλιό χειρόγραφο βιβλίο συνταγών της Κόμισσας Eleonora. Οι παραδοσιακές παρασκευές αναβιώνουν και επανερμηνεύονται από τον σεφ με σύγχρονες τεχνικές και παρουσιάσεις, διατηρώντας αναγνωρίσιμη τη σύνδεση με τις αρχικές γεύσεις. Είναι το σημείο συνάντησης της οικογενειακής μνήμης, της κουζίνας της Ούμπρια και της γαστρονομικής αναζήτησης.

Το ριζότο «Oro di Gubbio» είναι μία από τις πιο χαρακτηριστικές παρασκευές του μενού Osteria Nonna Eleonora. Παρασκευάζεται με σαφράνι από το Gubbio, μαύρη τρούφα από το Gubbio και βρώσιμο χρυσό 18k και αναφέρεται στον κατάλογο και ως χορτοφαγικό πιάτο. Το πιάτο επισημαίνεται επίσης στο μενού σε σχέση με την εμπειρία του «4 Ristoranti» του Alessandro Borghese. Η ιδιαιτερότητά του είναι ο συνδυασμός δύο υλικών που συνδέονται στενά με το Gubbio, της τρούφας και του σαφρανιού, με μια σύγχρονη παρουσίαση.

Ναι. Εκτός από τις επιλογές από τον κατάλογο, το Menu Osteria Nonna Eleonora προτείνει διάφορες διαδρομές γευσιγνωσίας. Υπάρχει γευσιγνωσία τριών πιάτων αφιερωμένη στη μαύρη τρούφα, μια σύνθεση τριών πιάτων που διαμορφώνεται μέσα από μια επιλογή του καταλόγου και το “I Capricci del Conte”, μια διαδρομή έξι πιάτων που επιλέγονται από τον Executive Chef, διαθέσιμη και στην εκδοχή που είναι αφιερωμένη στη μαύρη τρούφα. Πρόκειται για συνθέσεις που απευθύνονται σε όσους προτιμούν να γνωρίσουν την κουζίνα μέσα από μια διαδοχή γευστικών δοκιμών αντί να επιλέξουν ένα μόνο πιάτο.

Ναι. Παράλληλα με την κουζίνα της Ούμπρια και του Ευμπίου, υπάρχουν και προτάσεις από τη θάλασσα. Το ορεκτικό «Κι εδώ μπορείς να νιώσεις τη Θάλασσα» συνδυάζει διάφορες παρασκευές, μεταξύ των οποίων γαρίδα γίγας α λα καταλάνα, γαρίδες με σάλτσα ροζέ, σαλάτα χταποδιού, καρπάτσιο καλαμαριού στη σχάρα μαριναρισμένο με ξίδι Grechetto και μύδια μαρινάρα. Ανάμεσα στα πρώτα πιάτα θα βρείτε επίσης Tagliolini με αστακό, κολοκυθάκια, αχιβάδες και μαύρη τρούφα, ενώ στα κυρίως πιάτα υπάρχει ο μπακαλιάρος με τον τρόπο του Moro di Gubbio, συνοδευόμενος από μπρόκολο και papaccella γλυκόξινη.

Υπάρχουν επιλογές για διαφορετικές διατροφικές ανάγκες και στο μενού αναφέρονται διάφορα χορτοφαγικά πιάτα. Αναφέρονται επίσης vegan επιλογές και επιλογές χωρίς γλουτένη. Για λεπτομερείς πληροφορίες σχετικά με τα αλλεργιογόνα που περιέχονται στα πιάτα, σας συνιστούμε να απευθυνθείτε απευθείας στο προσωπικό μας. Σε περίπτωση κοιλιοκάκης, αλλεργιών, δυσανεξιών ή άλλων συγκεκριμένων αναγκών, είναι σημαντικό να μας ενημερώσετε πριν παραγγείλετε, ώστε να ελέγξουμε τα συστατικά, τον τρόπο παρασκευής και τυχόν επιμολύνσεις.

Η εμπειρία του «4 Ristoranti» του Alessandro Borghese είναι αναγνωρίσιμη και στο Menu Osteria Nonna Eleonora, όπου διάφορες παρασκευές αναφέρονται σε σχέση με την εκπομπή. Σε αυτές περιλαμβάνονται Strangozzi alla Norcina, Tagliatelle Nostrane con sugo d'oca all'eugubina, Risotto “Oro di Gubbio”, Friccò di pollo, “Degustando l'Agnello in due modi” και Baccalà alla maniera del Moro di Gubbio. Στα επιδόρπια περιλαμβάνεται επίσης το Semifreddo al Bacio, ένα γλυκό που συνδέεται με τη συμμετοχή του εστιατορίου στην εκπομπή «Alessandro Borghese 4 Ristoranti», στο επεισόδιο που ήταν αφιερωμένο στο Gubbio.

Η «Aqua» του Gubbio είναι μία από τις πιο ιδιαίτερες προτάσεις του Menu Osteria Nonna Eleonora. Είναι ένα απεριτίφ που παρασκευάζεται με αφρώδες κρασί, Liquore Monte Ingino, σόδα και sambuca, και παρουσιάζεται στο μενού ως ένα ποτό που ανακαλύφθηκε ξανά μέσα από τις ιστορίες της Nonna Eleonora. Η πρόταση ποτών σάς επιτρέπει επίσης να συνεχίσετε την περιήγηση στην περιοχή, με αναφορές στο Grechetto, στα κρασιά του Montefalco και στις μπύρες της Ούμπρια, μεταξύ των οποίων και η μπύρα Tular. Έτσι, η γαστρονομική εμπειρία μπορεί να ξεκινήσει ήδη από το απεριτίφ και να συνεχιστεί μέσα από πιάτα και συνδυασμούς που συνδέονται με την Ούμπρια.

Ναι. Τα γλυκά είναι δικής μας παραγωγής και η ποικιλία μπορεί να διαφέρει ανάλογα με τη διαθεσιμότητα και τις προτάσεις της εκάστοτε περιόδου. Στα επιδόρπια μπορείτε να βρείτε Tiramisù, cheesecake, Coppa Gelato Contessa, semifreddo al caramello salato, Pastiera Napoletana, Semifreddo al Bacio και “Il Babà che incontrò Gubbio”. Η πρότασή μας περιλαμβάνει τόσο πιο κλασικά επιδόρπια όσο και δημιουργίες με πιο πρωτότυπο χαρακτήρα, όπως το Il Babà che incontrò Gubbio, που ήδη από το όνομά του παραπέμπει στη συνάντηση της ναπολιτάνικης παράδοσης με την περιοχή του Γκούμπιο.

Το Ristorante Conte Fabiani βρίσκεται στην Piazza 40 Martiri 26, στο ιστορικό κέντρο του Gubbio. Μπορείς να κάνεις κράτηση τραπεζιού απευθείας online μέσω του κουμπιού “Prenota Ora”, που είναι διαθέσιμο στο επάνω μέρος του ιστότοπου και στην αρχική σελίδα. Εναλλακτικά, μπορείς να επικοινωνήσεις με το εστιατόριο τηλεφωνικά στο 075 842 5542 για κρατήσεις, πληροφορίες ή ειδικά αιτήματα.

Ναι. Το Ristorante Conte Fabiani αναφέρεται ως προσβάσιμο σε άτομα που χρησιμοποιούν αναπηρικό αμαξίδιο. Διατίθενται επίσης Wi-Fi, πληρωμή με πιστωτικές κάρτες και δυνατότητα κράτησης. Αν έχετε ιδιαίτερες ανάγκες προσβασιμότητας ή διευθέτησης του τραπεζιού, σας συνιστούμε να μας τις γνωστοποιήσετε κατά την κράτηση.

Ναι. Το εστιατόριο υποδέχεται και οικογένειες με παιδιά και διαθέτει παιδικά καρεκλάκια για τους μικρούς μας φίλους. Επιτρέπονται και τα κατοικίδια. Σε περίπτωση ιδιαίτερων αναγκών ή μεγάλων σκύλων, συνιστάται να μας ενημερώσετε κατά την κράτηση, ώστε να διευκολυνθεί η οργάνωση του χώρου.

Ναι, το Ristorante Conte Fabiani προσφέρει υπηρεσία take away και διαθέτει υπαίθρια καθίσματα, χάρη και στον γραφικό κήπο που βρίσκεται στο ιστορικό περιβάλλον του χώρου. Το Menù Osteria Nonna Eleonora είναι διαθέσιμο σε ψηφιακή μορφή και σε πολλές γλώσσες, επιτρέποντας και στους ξένους επισκέπτες να συμβουλεύονται ευκολότερα τα πιάτα και τις σπεσιαλιτέ που προσφέρονται. Για πληροφορίες σχετικά με τα αλλεργιογόνα ή για να επιβεβαιώσετε ποιες παρασκευές διατίθενται για take away και να οργανώσετε την παραλαβή, σας συνιστούμε να επικοινωνήσετε απευθείας με το προσωπικό του εστιατορίου. Για take away, συνιστάται να επικοινωνήσετε με το εστιατόριο για να επιβεβαιώσετε ποιες παρασκευές είναι διαθέσιμες και να οργανώσετε την παραλαβή.