Ristorante Conte Fabiani는 전통과 현대적인 해석을 결합한 움브리아 요리를 선보입니다. Menu Osteria Nonna Eleonora는 Eleonora 백작 부인의 오래된 요리책을 되살려 탄생했으며, 셰프가 오늘날의 감각으로 재해석한 구비오의 미식 역사와 관련된 조리법, 현지 식재료와 지역의 맛을 살립니다.

Ristorante Conte Fabiani에서는 셰프의 현대적인 해석과 함께 구비오와 움브리아 요리에서 영감을 받은 음식을 만나보실 수 있습니다. 메뉴는 파스타, 육류, 지역 특산물과 가능한 경우 트러플을 선보입니다. 메뉴는 계절성과 식재료 수급 상황에 따라 바뀔 수 있으므로, 현재 제공되는 요리를 확인하려면 디지털 메뉴를 참고해 주세요.

Menu Osteria Nonna Eleonora에서 트러플은 중요한 비중을 차지하며 다양한 방식으로 선보입니다. 예를 들어 Tagliatelle Nostrane con cacio, pepe, burro salato e tartufo nero, Tagliata di Manzo con tartufo e sottobosco, Risotto “Oro di Gubbio”에서 트러플을 맛보실 수 있습니다. 블랙 트러플을 주제로 한 시식 코스도 마련되어 있어, 미식 경험에서 트러플을 중심으로 즐기고 싶은 분들에게 적합합니다.

저희 요리는 움브리아 지역과 관련된 식재료와 풍미를 요리 준비 방식과 제철에 맞춰 엄선해 활용합니다. 메뉴를 특징짓는 재료로는 트러플, 살루미, 치즈, 고기와 그 밖의 현지 전통 식품이 포함될 수 있습니다. 재료의 수급 상황은 연중 달라질 수 있습니다.

Ristorante Conte Fabiani에는 3개의 홀과 정원이 있어 피로연, 행사, 연회 및 기타 특별한 자리를 위한 다양한 공간을 제공합니다. 실내와 야외 공간을 이용할 수 있어 이벤트의 특성에 맞춰 진행 방식을 조정할 수 있으며, 구비오 중심부의 우아한 역사적 공간에서 행사를 열 수 있습니다.

Osteria Nonna Eleonora 메뉴는 Ristorante Conte Fabiani가 자리한 16세기 영지의 역사와 요리의 관계에서 비롯되었습니다. 이 메뉴의 영감은 Contessa Eleonora의 미식에 관한 기억과 오래된 손글씨 요리책에서 얻었습니다. 이 유산에서 전통의 맛과 요소를 되살려 오늘날의 요리에 담아내려는 아이디어가 탄생했습니다. 이 메뉴는 이곳의 기억, 움브리아와 구비오의 미식, 그리고 Chef Gaetano의 현대적인 해석이 만나는 지점이 되었습니다.

Menu Osteria Nonna Eleonora는 Eleonora 백작 부인의 오래된 손글씨 요리책에서 탄생했습니다. 전통 요리법을 되살려 셰프가 현대적인 기법과 플레이팅으로 재해석하며, 원래의 풍미와 이어지는 연결고리를 알아볼 수 있도록 유지합니다. 가족의 기억, 움브리아 요리, 미식 연구가 만나는 지점입니다.

“오로 디 구비오” 리소토는 Menu Osteria Nonna Eleonora에서 가장 잘 알려진 요리 중 하나입니다. 구비오산 사프란, 구비오산 검은 트러플, 식용 금박 18k로 만들며, 메뉴에는 채식 요리로도 표시되어 있습니다. 또한 이 요리는 Alessandro Borghese의 “4 Ristoranti” 출연 경험과 관련하여 메뉴에 소개되어 있습니다. 이 요리의 특징은 구비오와 밀접한 관련이 있는 두 가지 재료인 트러플과 사프란을 현대적인 방식으로 선보인다는 점입니다.

네. 일품 메뉴 외에도 Menu Osteria Nonna Eleonora에서는 여러 테이스팅 코스를 제공합니다. 블랙 트러플 전용 3코스 테이스팅 메뉴와 메뉴에서 선택해 구성할 수 있는 3코스 메뉴가 있으며, 총괄 셰프가 선정한 6코스 코스인 “I Capricci del Conte”도 있습니다. 이 코스는 블랙 트러플 전용 버전으로도 이용하실 수 있습니다. 한 가지 요리를 선택하기보다 여러 가지 맛을 차례로 맛보며 저희 요리를 경험하고 싶은 분들을 위한 메뉴입니다.

네. 움브리아 및 구비오 지역 요리와 함께 해산물 요리도 있습니다. 전채 요리 “Anche qui puoi sentire il Mare”에는 카탈루냐식 왕새우, 핑크 소스 새우, 문어 샐러드, 그레케토 식초에 절인 그릴 오징어 카르파초, 마리나라식 홍합 등 다양한 요리가 함께 나옵니다. 첫 번째 코스 중에는 랍스터, 애호박, 조개, 블랙 트러플을 곁들인 Tagliolini con aragostella, zucchine, vongole e tartufo nero도 있으며, 두 번째 코스 중에는 브로콜리와 새콤달콤한 파파첼라를 곁들인 Baccalà alla maniera del Moro di Gubbio도 있습니다.

다양한 식단 요구에 맞는 메뉴가 있으며, 메뉴에는 여러 채식 요리가 표시되어 있습니다. 비건 및 글루텐 프리 대안도 안내되어 있습니다. 요리에 포함된 알레르기 유발 성분에 관한 자세한 정보를 원하시면 직원에게 직접 문의해 주세요. 셀리악병, 알레르기, 불내증 또는 기타 특정 요구 사항이 있는 경우, 주문 전에 알려 주시면 재료, 조리 방식 및 교차 오염 가능성을 확인해 드리겠습니다.

Alessandro Borghese의 “4 Ristoranti” 출연 경험은 Menu Osteria Nonna Eleonora에서도 확인할 수 있으며, 여러 요리가 프로그램과 관련된 것으로 소개되어 있습니다. 그중에는 Strangozzi alla Norcina, Tagliatelle Nostrane con sugo d'oca all'eugubina, Risotto “Oro di Gubbio”, Friccò di pollo, “Degustando l'Agnello in due modi”, Baccalà alla maniera del Moro di Gubbio가 있습니다. 디저트로는 Semifreddo al Bacio도 있으며, 이 디저트는 Gubbio 편 “Alessandro Borghese 4 Ristoranti”에 레스토랑이 출연한 것과 관련이 있습니다.

구비오의 “Aqua”는 Menu Osteria Nonna Eleonora에서 가장 독특한 메뉴 중 하나입니다. 스파클링 와인, Liquore Monte Ingino, 소다, 삼부카를 섞어 만든 아페리티프이며, 메뉴에서는 Nonna Eleonora의 이야기 속에서 다시 발견된 음료로 소개합니다. 음료 메뉴를 통해서도 이 지역을 계속 경험할 수 있으며, Grechetto, Montefalco 와인, 움브리아 맥주 등을 만나볼 수 있습니다. 그중에는 Tular 맥주도 있습니다. 따라서 미식 경험은 아페리티프로 시작해 움브리아와 관련된 요리와 페어링으로 이어질 수 있습니다.

네. 디저트는 저희가 직접 만들며, 종류는 재료 수급 상황과 그때그때의 제안에 따라 달라질 수 있습니다. 디저트로는 Tiramisù, cheesecake, Coppa Gelato Contessa, semifreddo al caramello salato, Pastiera Napoletana, Semifreddo al Bacio, “Il Babà che incontrò Gubbio”를 맛보실 수 있습니다. 따라서 디저트 메뉴는 가장 클래식한 디저트부터, 이름만으로도 나폴리 전통과 구비오 지역의 만남을 떠올리게 하는 Il Babà che incontrò Gubbio 같은 보다 독창적인 개성의 디저트까지 다양합니다.

Ristorante Conte Fabiani는 구비오 역사 지구의 Piazza 40 Martiri 26에 있습니다. 웹사이트 상단과 홈페이지에 있는 “Prenota Ora” 버튼을 통해 온라인으로 직접 테이블을 예약할 수 있습니다. 또는 예약, 정보 문의나 특별 요청을 위해 075 842 5542로 레스토랑에 전화하실 수 있습니다.

네. Ristorante Conte Fabiani는 휠체어로 이용할 수 있는 곳으로 안내되어 있습니다. Wi-Fi, 신용카드 결제 및 예약도 가능합니다. 접근성이나 테이블 배치와 관련해 특별히 필요한 사항이 있으시면 예약하실 때 알려주시기 바랍니다.

네. 저희 레스토랑은 어린이를 동반한 가족도 맞이하며 어린이를 위한 유아용 의자도 제공합니다. 반려동물도 동반할 수 있습니다. 특별한 요청 사항이 있거나 대형견을 동반하시는 경우, 공간 배치를 원활하게 할 수 있도록 예약 시 동반 사실을 알려주시는 것이 좋습니다.

네, Ristorante Conte Fabiani는 포장 서비스를 제공하며, 장소의 역사적인 분위기 속에 자리한 아름다운 정원 덕분에 야외 좌석도 마련되어 있습니다. Menù Osteria Nonna Eleonora는 디지털 형식과 다국어로 제공되어 외국인 방문객도 저희가 제공하는 요리와 특선 메뉴를 더욱 쉽게 확인할 수 있습니다. 알레르기 유발 성분에 관한 정보나 포장 가능한 메뉴를 확인하고 픽업을 준비하려면 레스토랑 직원에게 직접 문의해 주세요. 포장 주문의 경우, 어떤 메뉴를 이용할 수 있는지 확인하고 픽업을 준비할 수 있도록 레스토랑에 문의하시는 것이 좋습니다.