У Ristorante Conte Fabiani пропонують умбрійську кухню, що поєднує традиції та сучасну інтерпретацію. Меню Osteria Nonna Eleonora створене на основі відновленого старовинного кулінарного записника графині Eleonora та розкриває смаки цього краю, місцеві продукти й страви, пов’язані з гастрономічною історією Gubbio, переосмислені шеф-кухарем у сучасному ключі.

У ресторані Conte Fabiani ти можеш скуштувати страви, натхненні кухнею Gubbio та Умбрії, а також сучасні інтерпретації шеф-кухаря. У меню особливу увагу приділено пасті, м’ясу, місцевим продуктам і трюфелю, коли він є в наявності. Меню може змінюватися залежно від сезону та наявності сировини, тому цифрове меню — це орієнтир, щоб дізнатися, які страви доступні зараз.

Трюфель посідає важливе місце в меню Osteria Nonna Eleonora, і ми пропонуємо його в різних стравах. Наприклад, ви можете скуштувати його в Tagliatelle Nostrane con cacio, pepe, burro salato e tartufo nero, у Tagliata di Manzo con tartufo e sottobosco та в Risotto “Oro di Gubbio”. Також доступні дегустаційні сети, присвячені чорному трюфелю, для тих, хто хоче зробити його головним героєм гастрономічного досвіду.

У кухні ми цінуємо сировину та смаки, пов’язані з територією Умбрії, добираючи їх відповідно до страв і сезону. Серед інгредієнтів, які можуть визначати нашу пропозицію, — трюфелі, м’ясні делікатеси, сири, м’ясо та інші продукти місцевої традиції. Доступність може змінюватися протягом року.

У Ristorante Conte Fabiani є 3 зали та сад, що пропонують різні приміщення для організації прийомів, церемоній, банкетів та інших особливих подій. Можливість використовувати внутрішні та зовнішні простори дає змогу пристосувати організацію до особливостей заходу, проводячи його в історичній та елегантній атмосфері в самому серці Губбіо.

Меню Osteria Nonna Eleonora народжується зі зв’язку між кухнею та історією маєтку XVI століття, у якому розташований Ristorante Conte Fabiani. Натхнення пов’язане з гастрономічною пам’яттю графині Eleonora та старовинною рукописною кулінарною книгою. З цієї спадщини народилася ідея відновити смаки й мотиви традиції та перенести їх у сучасну кухню. Так меню стає місцем зустрічі пам’яті про це місце, умбрійської та еугубінської гастрономії й сучасного бачення шеф-кухаря Gaetano.

Меню Osteria Nonna Eleonora бере початок зі старовинної рукописної кулінарної книги графині Елеонори. Традиційні страви відновлює та переосмислює шеф-кухар, застосовуючи сучасні техніки й способи подачі та зберігаючи впізнаваний зв’язок із первісними смаками. Це точка зустрічі сімейної пам’яті, умбрійської кухні та гастрономічних пошуків.

Різото «Oro di Gubbio» — одна з найвпізнаваніших страв меню Osteria Nonna Eleonora. Його готують із шафраном із Gubbio, чорним трюфелем із Gubbio та харчовим золотом 18k; у меню його також зазначено як вегетаріанську страву. Страву також згадано в меню у зв’язку з участю в «4 Ristoranti» Алессандро Боргезе. Її особливість — поєднання двох інгредієнтів, тісно пов’язаних із Gubbio, — трюфеля та шафрану — із сучасною подачею.

Так. Окрім вибору à la carte, у Menu Osteria Nonna Eleonora пропонується кілька дегустаційних меню. Є дегустація з трьох страв, присвячена чорному трюфелю, варіант із трьох страв, які можна скласти з вибраних позицій меню, та «I Capricci del Conte» — меню із шести страв, відібраних шеф-кухарем, доступне також у версії, присвяченій чорному трюфелю. Ці варіанти створені для тих, хто воліє знайомитися з кухнею через низку дегустаційних страв, а не обирати одну страву.

Так. Поряд зі стравами умбрійської кухні та кухні Губбіо є також страви з морепродуктів. Закуска «Anche qui puoi sentire il Mare» об’єднує різні страви, зокрема великі креветки по-каталанськи, креветки в рожевому соусі, салат з восьминога, карпачо з кальмара на грилі, мариноване в оцті Grechetto, та мідії по-морському. Серед перших страв також є Tagliolini з маленьким лангустом, цукіні, молюсками та чорним трюфелем, а серед других — Baccalà alla maniera del Moro di Gubbio, що подається з броколі та папачеллою в кисло-солодкому соусі.

У нас є страви для різних харчових потреб, а в меню вказано кілька вегетаріанських страв. Також зазначені веганські страви та страви без глютену. Щоб отримати детальну інформацію про алергени, що містяться у стравах, радимо звернутися безпосередньо до нашого персоналу. Якщо у вас целіакія, алергія, непереносимість або інші особливі потреби, важливо повідомити про це до замовлення, щоб ми могли перевірити інгредієнти, спосіб приготування та можливе перехресне забруднення.

Досвід участі в «4 Ristoranti» Алессандро Боргезе можна впізнати й у меню Osteria Nonna Eleonora, де кілька страв зазначені у зв’язку з програмою. Серед них — Strangozzi alla Norcina, Tagliatelle Nostrane con sugo d'oca all'eugubina, Risotto “Oro di Gubbio”, Friccò di pollo, “Degustando l'Agnello in due modi” та Baccalà alla maniera del Moro di Gubbio. Серед десертів є також Semifreddo al Bacio — десерт, пов’язаний з участю ресторану в програмі «Alessandro Borghese 4 Ristoranti», у випуску, присвяченому Губбіо.

«Aqua» з Губбіо — одна з найособливіших пропозицій меню Osteria Nonna Eleonora. Це аперитив, приготований із ігристого вина, Liquore Monte Ingino, содової води та самбуки, який у меню описано як напій, знайдений у розповідях бабусі Елеонори. Напої також дають змогу продовжити знайомство з місцевістю: у меню згадуються Grechetto, вина з Montefalco та умбрійське пиво, зокрема пиво Tular. Тож гастрономічний досвід може початися вже з аперитиву й продовжитися стравами та поєднаннями, пов’язаними з Умбрією.

Так. Десерти власного виробництва, а асортимент може змінюватися залежно від наявності та пропозицій на цей момент. Серед десертів можна знайти Tiramisù, cheesecake, Coppa Gelato Contessa, semifreddo al caramello salato, Pastiera Napoletana, Semifreddo al Bacio та “Il Babà che incontrò Gubbio”. Отже, пропозиція охоплює як найкласичніші десерти, так і більш оригінальні за характером творіння, як-от Il Babà che incontrò Gubbio, назва якого вже натякає на зустріч неаполітанської традиції з територією Губбіо.

Ресторан Conte Fabiani розташований за адресою Piazza 40 Martiri 26, в історичному центрі Губбіо. Ви можете забронювати столик безпосередньо онлайн за допомогою кнопки “Prenota Ora”, доступної у верхній частині сайту та на головній сторінці. Також ви можете зателефонувати до ресторану за номером 075 842 5542 для бронювання, отримання інформації або з особливими запитами.

Так. Ресторан Conte Fabiani зазначений як доступний для людей на інвалідних візках. Також доступні Wi-Fi, оплата кредитними картками та бронювання. Якщо у вас є особливі потреби щодо доступності або розміщення за столом, радимо повідомити про них під час бронювання.

Так. Ми приймаємо сім’ї з дітьми та надаємо дитячі стільчики для найменших. Домашні тварини також дозволені. Якщо у вас є особливі потреби або ви плануєте прийти з великим собакою, радимо повідомити про це під час бронювання, щоб нам було легше організувати простір.

Так, Ristorante Conte Fabiani пропонує послугу їжі на виніс і має місця для сидіння просто неба, зокрема завдяки мальовничому саду, розташованому в історичному комплексі. Меню Osteria Nonna Eleonora доступне в цифровому форматі та кількома мовами, що дає змогу іноземним відвідувачам легше ознайомитися із запропонованими стравами та фірмовими наїдками. Щоб дізнатися про алергени, перевірити, які страви можна замовити на виніс, і домовитися про отримання замовлення, радимо безпосередньо зв’язатися з персоналом ресторану. Щоб замовити їжу на виніс, радимо зв’язатися з рестораном і уточнити, які страви доступні, та домовитися про отримання замовлення.