Ristorante Conte Fabianiでは、ウンブリア地方の伝統と現代的な解釈を融合させた料理をご提供しています。Menu Osteria Nonna Eleonoraは、Contessa Eleonoraの古いレシピ集を受け継いで生まれたもので、地元の味わいや食材、グッビオの食文化の歴史に結びついた調理法を大切にし、シェフが現代的な視点で再解釈しています。

Ristorante Conte Fabianiでは、グッビオやウンブリアの料理に着想を得た料理と、シェフによる現代的なアレンジをお楽しみいただけます。パスタ、肉料理、地元の食材、入荷時にはトリュフの魅力を生かしたメニューをご用意しています。メニューは季節や食材の入荷状況に応じて変わることがありますので、現在ご用意している料理はデジタルメニューをご確認ください。

Menu Osteria Nonna Eleonoraでは、トリュフを重要な食材として、さまざまな調理法でご提供しています。 たとえば、チーズ、胡椒、塩バター、黒トリュフを使ったTagliatelle Nostrane、トリュフと森の幸を添えたTagliata di Manzo、そしてRisotto “Oro di Gubbio”にトリュフをお楽しみいただけます。黒トリュフを主役にしたテイスティングコースもご用意しており、食体験の中心としてトリュフを味わいたい方におすすめです。

料理では、調理内容や季節に応じて選んだ、ウンブリア地方に根ざした食材や味わいを大切にしています。メニューを特徴づける食材として、トリュフ、サラミ、チーズ、肉類など、地元の伝統的な産品を取り入れることがあります。入荷状況は一年を通じて変わる場合があります。

リストランテ・コンテ・ファビアーニには3つのホールと庭園があり、披露宴や式典、宴会、その他の特別な機会に合わせて、さまざまな空間をご利用いただけます。 屋内と屋外のスペースを利用できるため、イベントの内容に応じて準備を調整し、グッビオ中心部にある歴史的で優雅な舞台で開催できます。

「メニュー・オステリア・ノンナ・エレオノーラ」は、レストラン「コンテ・ファビアーニ」がある16世紀の館の歴史と料理との関わりから生まれました。その着想は、エレオノーラ伯爵夫人の食の記憶と、手書きの古いレシピ帳に結びついています。 この受け継がれた遺産から、伝統の味や要素をよみがえらせ、現代の料理に取り入れるという発想が生まれました。こうしてメニューは、この土地の記憶、ウンブリアとグッビオの食文化、そしてシェフのガエターノによる現代的な解釈が出会う場となっています。

Menu Osteria Nonna Eleonoraは、Eleonora伯爵夫人の古い手書きのレシピ集から生まれました。伝統的な料理を受け継ぎ、シェフが現代的な技法と盛り付けで再解釈しながら、元の味とのつながりが分かるようにしています。家族の記憶、ウンブリア料理、そして美食の探求が出会う場所です。

「オーロ・ディ・グッビオ」リゾットは、Menu Osteria Nonna Eleonoraの中でも特に知られる料理のひとつです。グッビオ産サフラン、グッビオ産黒トリュフ、18kの食用金箔を使用しており、メニューにはベジタリアン料理としても記載されています。 また、Alessandro Borgheseの「4 Ristoranti」での経験に関連する料理として、メニューで紹介されています。その特徴は、グッビオと深く結びついた2つの食材であるトリュフとサフランを、現代的な盛り付けで組み合わせていることです。

はい。アラカルトに加えて、Menu Osteria Nonna Eleonoraでは複数のテイスティングコースをご用意しています。 黒トリュフをテーマにした全3品のテイスティングコース、メニューから選んで組み合わせられる全3品のコース、そしてエグゼクティブシェフが選んだ全6品のコース「I Capricci del Conte」があり、こちらは黒トリュフをテーマにしたバージョンもお選びいただけます。 一皿を選ぶのではなく、さまざまな料理を順に味わいながら当店の料理を知りたい方のためのコースです。

はい。ウンブリア料理やグッビオ料理に加え、魚介料理もご用意しています。 前菜の「Anche qui puoi sentire il Mare」には、カタラーナ風大エビ、ピンクソースのエビ、タコのサラダ、Grechetto酢でマリネしたイカのグリルカルパッチョ、ムール貝のマリナーラ風など、さまざまな料理が盛り合わせられています。 パスタ料理には、ロブスター、ズッキーニ、アサリ、黒トリュフを使ったTaglioliniもあります。また、メイン料理には、ブロッコリーと甘酢漬けのpapaccellaを添えた、グッビオのMoro風Baccalàをご用意しています。

さまざまな食事上のニーズに対応したメニューをご用意しており、メニューにはベジタリアン向けの料理をいくつか記載しています。また、ヴィーガンやグルテンフリーのメニューも表示しています。料理に含まれるアレルゲンについて詳しく知りたい場合は、スタッフに直接お尋ねください。セリアック病、アレルギー、食物不耐症、その他の個別のご要望がある場合は、ご注文の前にお知らせください。食材、調理方法、交差汚染の可能性を確認いたします。

Alessandro Borgheseの「4 Ristoranti」での経験は、番組に関連するものとしていくつかの料理が記載されたMenu Osteria Nonna Eleonoraにも見られます。 その中には、Strangozzi alla Norcina、Tagliatelle Nostrane con sugo d'oca all'eugubina、Risotto “Oro di Gubbio”、Friccò di pollo、「Degustando l'Agnello in due modi」、Baccalà alla maniera del Moro di Gubbioがあります。 デザートにはSemifreddo al Bacioもあります。これは、Gubbioを特集した回で、レストランが番組「Alessandro Borghese 4 Ristoranti」に参加したことに関連するドルチェです。

グッビオの「Aqua」は、Menu Osteria Nonna Eleonoraの中でも特に個性的なメニューのひとつです。発泡ワイン、Liquore Monte Ingino、ソーダ、サンブーカを使った食前酒で、メニューではノンナ・エレオノーラの物語の中で再発見された飲み物として紹介されています。 ドリンクメニューでも、この地域を巡る旅を続けていただけます。Grechetto、Montefalcoのワイン、ウンブリアのビールなどを取り揃えており、その中にはTularビールもあります。 食の体験は食前酒から始まり、ウンブリアにゆかりのある料理や組み合わせへと続いていきます。

はい。デザートは自家製で、品ぞろえは在庫状況やその時々のおすすめによって変わる場合があります。 デザートには、ティラミス、チーズケーキ、Coppa Gelato Contessa、塩キャラメルのセミフレッド、Pastiera Napoletana、Semifreddo al Bacio、「Il Babà che incontrò Gubbio」などがあります。 定番のデザートから、「Il Babà che incontrò Gubbio」のように、名前からすでにナポリの伝統とグッビオ地方の出会いを感じさせる、より独創的なデザートまで幅広くご用意しています。

Ristorante Conte Fabianiは、Gubbioの歴史地区にあるPiazza 40 Martiri 26にございます。サイト上部とホームページにある「Prenota Ora」ボタンから、オンラインで直接テーブルをご予約いただけます。また、ご予約やお問い合わせ、特別なご要望については、075 842 5542までお電話でご連絡ください。

はい。Ristorante Conte Fabianiは車椅子で利用可能と案内されています。Wi-Fi、クレジットカードでのお支払い、ご予約もご利用いただけます。アクセシビリティやテーブルの配置に特別なご要望がある場合は、ご予約の際にお知らせください。

はい。レストランでは子ども連れのご家族もお迎えしており、小さなお子様用のハイチェアをご用意しています。 ペットも同伴可能です。特別なご要望がある場合や大型犬をお連れの場合は、スペースの手配を円滑に進めるため、ご予約の際にその旨をお知らせいただくことをおすすめします。

はい、Ristorante Conte Fabianiではテイクアウトをご利用いただけるほか、歴史あるロケーションに溶け込む趣のある庭園を含め、屋外席をご用意しています。Menù Osteria Nonna Eleonoraはデジタル形式で多言語に対応しており、海外からのお客様も料理やおすすめの品をより簡単にご覧いただけます。アレルゲンに関する情報や、テイクアウト可能な料理の確認、受け取りの手配については、レストランのスタッフに直接お問い合わせください。 テイクアウトをご利用の際は、提供可能な料理を確認し、受け取りを手配するため、レストランにお問い合わせいただくことをおすすめします。