Il Ristorante Conte Fabiani propone una cucina umbra che unisce tradizione e interpretazione contemporanea. Il Menu Osteria Nonna Eleonora nasce dal recupero di un antico ricettario della Contessa Eleonora e valorizza sapori del territorio, materie prime locali e preparazioni legate alla storia gastronomica di Gubbio, reinterpretate dallo chef in chiave attuale.

Al Ristorante Conte Fabiani puoi scoprire piatti ispirati alla cucina di Gubbio e dell’Umbria, insieme a interpretazioni contemporanee dello chef. La proposta valorizza pasta, carni, prodotti del territorio e tartufo quando disponibile. Il menu può cambiare seguendo stagionalità e disponibilità delle materie prime, per questo la carta digitale è il riferimento per conoscere le preparazioni presenti al momento.

Il tartufo occupa uno spazio importante nel Menu Osteria Nonna Eleonora e viene proposto attraverso preparazioni differenti. Puoi trovarlo, ad esempio, nelle Tagliatelle Nostrane con cacio, pepe, burro salato e tartufo nero, nella Tagliata di Manzo con tartufo e sottobosco e nel Risotto “Oro di Gubbio”. Sono inoltre disponibili percorsi degustazione dedicati al tartufo nero, pensati per chi desidera renderlo protagonista dell'esperienza gastronomica.

La cucina valorizza materie prime e sapori legati al territorio umbro, selezionati in funzione delle preparazioni e della stagionalità. Tra gli ingredienti che possono caratterizzare la proposta trovano spazio tartufo, salumi, formaggi, carni e altri prodotti della tradizione locale. La disponibilità può variare durante l’anno.

Il Ristorante Conte Fabiani dispone di 3 sale e di un giardino, offrendo ambienti differenti per organizzare ricevimenti, cerimonie, banchetti e altre occasioni speciali. La possibilità di utilizzare spazi interni ed esterni permette di adattare l'organizzazione alle caratteristiche dell'evento, inserendolo in una cornice storica ed elegante nel cuore di Gubbio.

Il Menu Osteria Nonna Eleonora nasce dal rapporto tra la cucina e la storia della tenuta cinquecentesca che ospita il Ristorante Conte Fabiani. L'ispirazione è legata alla memoria gastronomica della Contessa Eleonora e a un antico ricettario manoscritto. Da questa eredità nasce l'idea di recuperare sapori e riferimenti della tradizione e portarli nella cucina di oggi. Il menu diventa così il punto d'incontro tra memoria del luogo, gastronomia umbra ed eugubina e interpretazione contemporanea dello Chef Gaetano.

Il Menu Osteria Nonna Eleonora nasce da un antico ricettario manoscritto della Contessa Eleonora. Le preparazioni della tradizione vengono recuperate e reinterpretate dallo chef con tecniche e presentazioni contemporanee, mantenendo riconoscibile il legame con i sapori originari. È il punto d’incontro tra memoria familiare, cucina umbra e ricerca gastronomica.

Il Risotto “Oro di Gubbio” è una delle preparazioni più riconoscibili del Menu Osteria Nonna Eleonora. È realizzato con zafferano di Gubbio, tartufo nero di Gubbio e oro alimentare 18k ed è indicato nella carta anche come piatto vegetariano. Il piatto viene inoltre segnalato nel menu in relazione all'esperienza di “4 Ristoranti” di Alessandro Borghese. La sua particolarità è l'incontro tra due ingredienti strettamente legati a Gubbio, tartufo e zafferano, e una presentazione contemporanea.

Sì. Oltre alla scelta alla carta, il Menu Osteria Nonna Eleonora propone diversi percorsi degustazione. È presente una degustazione di tre portate dedicata al tartufo nero, una formula di tre portate componibile attraverso una selezione della carta e “I Capricci del Conte”, un percorso di sei portate selezionate dall'Executive Chef, disponibile anche nella versione dedicata al tartufo nero. Sono formule pensate per chi preferisce conoscere la cucina attraverso una successione di assaggi anziché scegliere un'unica portata.

Sì. Accanto alla cucina umbra ed eugubina sono presenti anche proposte di mare. L'antipasto “Anche qui puoi sentire il Mare” riunisce diverse preparazioni, tra cui gamberone alla catalana, gamberi in salsa rosa, insalata di polpo, carpaccio di totano alla griglia marinato all'aceto di Grechetto e cozze alla marinara. Tra i primi trovi inoltre i Tagliolini con aragostella, zucchine, vongole e tartufo nero, mentre tra i secondi è presente il Baccalà alla maniera del Moro di Gubbio, accompagnato da broccolo e papaccella in agrodolce.

Sono disponibili proposte per differenti esigenze alimentari e nel menù sono indicate diverse preparazioni vegetariane. Sono inoltre segnalate alternative vegane e senza glutine. Per ricevere informazioni dettagliate sugli allergeni presenti nei piatti, ti consigliamo di rivolgerti direttamente al nostro personale. In presenza di celiachia, allergie, intolleranze o altre esigenze specifiche, è importante comunicarlo prima di ordinare, così da verificare ingredienti, modalità di preparazione ed eventuali contaminazioni.

L'esperienza di “4 Ristoranti” di Alessandro Borghese è riconoscibile anche nel Menu Osteria Nonna Eleonora, dove diverse preparazioni vengono indicate in relazione al programma. Tra queste figurano Strangozzi alla Norcina, Tagliatelle Nostrane con sugo d'oca all'eugubina, Risotto “Oro di Gubbio”, Friccò di pollo, “Degustando l'Agnello in due modi” e Baccalà alla maniera del Moro di Gubbio. Tra i dessert è presente anche il Semifreddo al Bacio, un dolce legato alla partecipazione del ristorante al programma “Alessandro Borghese 4 Ristoranti”, nella puntata dedicata a Gubbio.

L'“Aqua” di Gubbio è una delle proposte più particolari del Menu Osteria Nonna Eleonora. È un aperitivo preparato con vino frizzante, Liquore Monte Ingino, soda e sambuca, raccontato nel menu come una bevanda ritrovata nelle storie di Nonna Eleonora. Anche la proposta da bere permette di continuare il percorso attraverso il territorio, con riferimenti a Grechetto, vini di Montefalco e birre umbre, tra cui la birra Tular. L'esperienza gastronomica può quindi iniziare già dall'aperitivo e proseguire attraverso piatti e abbinamenti legati all'Umbria.

Sì. I dolci sono di produzione propria e la selezione può variare in base alla disponibilità e alle proposte del momento. Tra i dessert puoi trovare Tiramisù, cheesecake, Coppa Gelato Contessa, semifreddo al caramello salato, Pastiera Napoletana, Semifreddo al Bacio e “Il Babà che incontrò Gubbio”. La proposta spazia quindi dai dessert più classici a creazioni dal carattere più originale, come Il Babà che incontrò Gubbio, che richiama già nel nome l'incontro tra la tradizione napoletana e il territorio eugubino.

Il Ristorante Conte Fabiani si trova in Piazza 40 Martiri 26, nel centro storico di Gubbio. Puoi prenotare un tavolo direttamente online tramite il pulsante “Prenota Ora”, disponibile nella parte superiore del sito e nella homepage. In alternativa, puoi contattare il ristorante telefonicamente al numero 075 842 5542 per prenotazioni, informazioni o richieste particolari.

Sì. Il Ristorante Conte Fabiani è indicato come accessibile in sedia a rotelle. Sono inoltre disponibili Wi-Fi, pagamento con carte di credito e prenotazione. In presenza di particolari esigenze di accessibilità o di sistemazione del tavolo, consigliamo di comunicarle al momento della prenotazione.

Sì. Il ristorante accoglie anche famiglie con bambini e mette a disposizione seggioloni per i più piccoli. Anche gli animali sono ammessi. In caso di esigenze particolari o di cani di grandi dimensioni, è consigliabile segnalarne la presenza al momento della prenotazione per facilitare l'organizzazione degli spazi.

Sì, il Ristorante Conte Fabiani offre il servizio da asporto e dispone di posti a sedere all'aperto, grazie anche al suggestivo giardino inserito nel contesto storico della location. Il Menù Osteria Nonna Eleonora è disponibile in formato digitale e multilingua, permettendo anche ai visitatori stranieri di consultare più facilmente piatti e specialità proposte. Per informazioni sugli allergeni o per verificare le preparazioni disponibili da asporto e organizzare il ritiro, ti consigliamo di contattare direttamente il personale del ristorante. Per l'asporto è consigliabile contattare il ristorante per verificare quali preparazioni siano disponibili e organizzare il ritiro.