يقدم Ristorante Conte Fabiani مطبخًا أومبريًا يجمع بين التقاليد والتفسير المعاصر. يستند Menu Osteria Nonna Eleonora إلى إحياء كتاب وصفات قديم للكونتيسة Eleonora، ويبرز نكهات المنطقة والمواد الأولية المحلية والتحضيرات المرتبطة بتاريخ فن الطهي في Gubbio، والتي يعيد الشيف تفسيرها بأسلوب معاصر.

في مطعم Conte Fabiani يمكنك اكتشاف أطباق مستوحاة من مطبخ غوبيو وأومبريا، إلى جانب لمسات معاصرة من الشيف. يبرز العرض المعكرونة واللحوم ومنتجات المنطقة والكمأة عند توفرها. قد تتغير قائمة الطعام بحسب الموسم وتوفر المواد الأولية، لذلك تُعدّ القائمة الرقمية المرجع لمعرفة الأطباق المتاحة حاليًا.

يشغل الترافل حيزًا مهمًا في Menu Osteria Nonna Eleonora، ونقدمه في أطباق متنوعة. يمكنك العثور عليه، على سبيل المثال، في Tagliatelle Nostrane مع الجبن والفلفل والزبدة المملحة والترافل الأسود، وفي Tagliata di Manzo مع الترافل ومكونات الغابة، وفي Risotto “Oro di Gubbio”. كما تتوفر تجارب تذوق مخصصة للترافل الأسود، لمن يرغب في جعله محور تجربته في الطعام.

يحرص المطبخ على إبراز المواد الأولية والنكهات المرتبطة بمنطقة أومبريا، ويختارها بحسب التحضيرات والموسمية. ومن بين المكوّنات التي قد تميّز قائمة الطعام: الكمأة، واللحوم المقددة، والأجبان، واللحوم، ومنتجات أخرى من التقاليد المحلية. وقد يختلف توفرها على مدار العام.

يضم مطعم Conte Fabiani 3 قاعات وحديقة، ما يوفر أجواءً متنوعة لتنظيم حفلات الاستقبال والمناسبات والولائم وغيرها من المناسبات الخاصة. وتتيح إمكانية استخدام المساحات الداخلية والخارجية تكييف تنظيم المكان وفقًا لطبيعة الفعالية، وإقامتها في أجواء تاريخية وأنيقة في قلب Gubbio.

تنشأ قائمة Osteria Nonna Eleonora من العلاقة بين المطبخ وتاريخ العقار العائد إلى القرن السادس عشر الذي يضم Ristorante Conte Fabiani. ويرتبط الإلهام بالذاكرة الغذائية للكونتيسة Eleonora وبكتاب وصفات قديم مكتوب بخط اليد. ومن هذا الإرث تنبع فكرة استعادة نكهات وإشارات من التقاليد وتقديمها في مطبخ اليوم. وهكذا تصبح القائمة نقطة التقاء بين ذاكرة المكان وفنون الطهي في أومبريا وغوبّيو، والرؤية المعاصرة للشيف Gaetano.

تنبع قائمة Osteria Nonna Eleonora من كتاب وصفات قديم مكتوب بخط اليد للكونتيسة Eleonora. يستعيد الطاهي أطباق المطبخ التقليدي ويعيد تقديمها باستخدام تقنيات وأساليب تقديم عصرية، مع الحفاظ على الصلة الواضحة بالنكهات الأصلية. إنها نقطة التقاء بين الذاكرة العائلية ومطبخ أومبريا والبحث في فن الطهي.

ريزوتو «Oro di Gubbio» هو أحد الأطباق الأكثر تميزًا في قائمة Menu Osteria Nonna Eleonora. يُحضَّر باستخدام زعفران Gubbio وكمأ Gubbio الأسود وذهب صالح للأكل عيار 18k، ويُدرج في القائمة أيضًا بوصفه طبقًا نباتيًا. كما يُشار إلى الطبق في القائمة ارتباطًا بتجربة «4 Ristoranti» مع Alessandro Borghese. وتكمن خصوصيته في الجمع بين مكوّنين يرتبطان ارتباطًا وثيقًا بـGubbio، وهما الكمأ والزعفران، وبين تقديم معاصر.

نعم. إلى جانب إمكانية الاختيار من قائمة الطعام، تقدم قائمة Menu Osteria Nonna Eleonora عدة مسارات للتذوّق. تتوفر قائمة تذوّق من ثلاثة أطباق مخصصة للكمأة السوداء، وصيغة من ثلاثة أطباق يمكن تركيبها من خلال مجموعة مختارة من القائمة، و“I Capricci del Conte”، وهو مسار من ستة أطباق يختارها الشيف التنفيذي، ويتوفر أيضًا بنسخة مخصصة للكمأة السوداء. هذه صيغ مناسبة لمن يفضلون التعرّف على المطبخ من خلال تتابع تذوّق أطباق متعددة بدلًا من اختيار طبق واحد.

نعم. إلى جانب المطبخ الأومبري والإيوبي، نقدم أيضًا أطباقًا بحرية. تجمع المقبلات «Anche qui puoi sentire il Mare» عدة تحضيرات، منها gamberone alla catalana، وgamberi in salsa rosa، وinsalata di polpo، وcarpaccio di totano alla griglia marinato all'aceto di Grechetto، وcozze alla marinara. ومن بين الأطباق الأولى نقدم أيضًا Tagliolini con aragostella, zucchine, vongole e tartufo nero، أما بين الأطباق الرئيسية فيوجد Baccalà alla maniera del Moro di Gubbio، ويُقدَّم مع broccolo e papaccella in agrodolce.

تتوفر خيارات تناسب احتياجات غذائية مختلفة، وتُشار في قائمة الطعام إلى عدة أطباق نباتية. كما تُذكر بدائل نباتية صرفًا وخالية من الغلوتين. للحصول على معلومات مفصلة عن مسببات الحساسية الموجودة في الأطباق، ننصحك بالتواصل مباشرةً مع موظفينا. في حال الإصابة بالداء البطني أو وجود حساسية أو عدم تحمّل أو احتياجات خاصة أخرى، من المهم إبلاغنا قبل الطلب، حتى نتمكن من التحقق من المكونات وطرق التحضير واحتمال حدوث تلوث.

يمكن تمييز تجربة برنامج «4 Ristoranti» الذي يقدمه Alessandro Borghese أيضًا في قائمة Menu Osteria Nonna Eleonora، حيث تُذكر عدة تحضيرات مرتبطة بالبرنامج. ومن بينها Strangozzi alla Norcina، وTagliatelle Nostrane con sugo d'oca all'eugubina، وRisotto “Oro di Gubbio”، وFriccò di pollo، و“Degustando l'Agnello in due modi” وBaccalà alla maniera del Moro di Gubbio. ومن بين الحلويات، يوجد أيضًا Semifreddo al Bacio، وهو حلوى مرتبطة بمشاركة المطعم في برنامج «Alessandro Borghese 4 Ristoranti»، في الحلقة المخصصة لـGubbio.

يُعدّ «Aqua» من Gubbio أحد أكثر الخيارات تميزًا في قائمة Menu Osteria Nonna Eleonora. وهو مشروب فاتح للشهية يُحضَّر من النبيذ الفوّار وLiquore Monte Ingino والصودا والسمبوكا، وتروي القائمة قصته بوصفه مشروبًا عُثر عليه في حكايات Nonna Eleonora. كما يتيح اختيار المشروبات مواصلة الرحلة عبر المنطقة، مع الإشارة إلى Grechetto ونبيذ Montefalco والبيرة الأومبرية، ومنها بيرة Tular. وهكذا يمكن أن تبدأ التجربة gastronomica من مشروب فاتح للشهية، ثم تتابع عبر أطباق وتوليفات ترتبط بأومبريا.

نعم. الحلويات من إنتاجنا، وقد تتغير التشكيلة بحسب التوفر والعروض المتاحة في الوقت الراهن. من بين الحلويات التي يمكنك العثور عليها: Tiramisù، وcheesecake، وCoppa Gelato Contessa، وsemifreddo al caramello salato، وPastiera Napoletana، وSemifreddo al Bacio، و“Il Babà che incontrò Gubbio”. لذا تضم القائمة حلويات كلاسيكية أكثر، إلى جانب ابتكارات ذات طابع أكثر تميزًا، مثل Il Babà che incontrò Gubbio، الذي يوحي اسمه بلقاء التقاليد النابولية بمنطقة غوبيو.

يقع مطعم Conte Fabiani في Piazza 40 Martiri 26، في المركز التاريخي لمدينة Gubbio. يمكنك حجز طاولة مباشرةً عبر الإنترنت من خلال زر “Prenota Ora”، المتاح في الجزء العلوي من الموقع وفي الصفحة الرئيسية. وبدلًا من ذلك، يمكنك الاتصال بالمطعم هاتفيًا على الرقم 075 842 5542 للحجوزات أو الاستفسارات أو الطلبات الخاصة.

نعم. يُشار إلى أن مطعم Conte Fabiani متاح للأشخاص الذين يستخدمون الكراسي المتحركة. تتوفر أيضًا خدمة Wi-Fi والدفع ببطاقات الائتمان وإمكانية الحجز. إذا كانت لديكم احتياجات خاصة تتعلق بإمكانية الوصول أو بترتيب الطاولة، فننصحكم بإبلاغنا بها عند الحجز.

نعم. يستقبل المطعم أيضًا العائلات التي لديها أطفال، ويوفر كراسي طعام للصغار. كما يُسمح باصطحاب الحيوانات. وفي حال وجود متطلبات خاصة أو كلاب كبيرة الحجم، يُنصح بالإشارة إلى وجودها عند الحجز لتسهيل تنظيم المساحات.

نعم، يقدم Ristorante Conte Fabiani خدمة الطلبات الخارجية، ويوفر أماكن للجلوس في الهواء الطلق، بفضل الحديقة الخلابة التي تقع ضمن الموقع التاريخي. تتوفر قائمة Menù Osteria Nonna Eleonora بصيغة رقمية ومتعددة اللغات، ما يتيح للزوار الأجانب أيضًا الاطلاع بسهولة أكبر على الأطباق والتخصصات المقدمة. للاستفسار عن مسببات الحساسية أو التحقق من الأطباق المتاحة للطلبات الخارجية وتنظيم موعد الاستلام، ننصحك بالتواصل مباشرةً مع طاقم المطعم. للطلبات الخارجية، يُنصح بالتواصل مع المطعم للتحقق من الأطباق المتاحة وتنظيم موعد الاستلام.