Antipasti
De Tre Varma från Nonna
Beroende på tillgänglighet: äggsallad med Eugubina-tranbär, polenta med sås, trippa i sås
€ 16,90
Friterad Brustengo med Assisi-rap och Burrata
Friterad Brustengo med prosciutto di Assisi och burrata
€ 16,90
Rått carpaccio av Chianina IGP med såser från kocken
Rått carpaccio av Chianina IGP med såser från kocken
€ 15,90
Aligot på Eugubina-vis
Ost- och trufflefondue med krokant konstgjord kronärtskocka
€ 16,90
Nonna Eleonora och hennes resor
Från söder till norr via Japan och tillbaka till Gubbio: burrata, soltorkade tomater, pesto och kapris, bröd, smör, ansjovis och katsuobushi, nörskt skinka med mousse av färskost och tryffelspån, tryffelcrostone, pocherad päron med dolcetto från Cordaro
€ 20,90
Förrättsantast av Conte Fabiani
För två rekommenderas: urvalsbröd av umbrianska charkuterier, ostar, crostini, varma delikatesser från kocken serverade med crescia eugubina
€ 26,90
Från deras Capricci – Här kan du även höra havet
Valfri rätt för minst 2 personer: skaldjurssallad med grönsaker, katalansk räka, carpaccio av marinerad seppiotta med grechetto-vinäger, musslor i sautésås
€ 25,90
Förrätter
Nonna's Cappelletti i buljong
Buljong med grönsaker och äggröra
€ 15,90
Eugubina Imbrecciata
Vegetarisk soppa med grönsaker, baljväxter och spannmål
€ 15,90
Strangozzi på Norcina-vis
Norskasatsiki med skogsbärsmix
€ 16,90
Tagliatelle med Cacio, Saltat Smör och Säsongens Kavli
Tagliatelle med Cacio, Saltat Smör och Säsongens Kavli
€ 16,90
Nostranes Tagliatelle med Ankhuggsås från Eugubina
Nostranske Tagliatelle med Ankhuggsås från Eugubina
€ 16,90
Risotto "Gubbios Guld"
Med 18k ätbart guld, Gubbios saffran och svart Kavli från Gubbio
€ 16,90
Ur deras Capricci – Conte’s fyllda Gnocchi
Fylld gnocchi med caciotta på skogsbädd och valnötter
€ 16,90
Ur deras Capricci – Tagliatella, Kavli och Hav
Tagliatelle med spindel, zucchini, musslor och svart Kavli
€ 19,90
Huvudrätter
Kyckling Fricco
Kyckling tillagad i gryta med tomat och kryddor från Monte Ingino
€ 19,90
Kaninfricco (vit)
Ugnsbakad kaninrulle med egen fond och kryddor från Monte Ingino
€ 21,90
Njut av tre olika sätt att servera lammkarré
Scottato, kryddig rullad och panerad
€ 21,90
Baccalaà i Gubbios Moros stil
Med broccoli, stekt olja och syltad papaccella i söt-syrlig sås
€ 21,90
Oxfilé med reducering av fond, Trüffel och Sottobosco
Oxfilé med fondreduktion, trüffel och Sottobosco
€ 21,90
Gaetanos egen kreation – Havet möter Gubbio
Stort räkm okej med oxfilé, Colbert-smör och trüffel
€ 22,90
Sido-rätter
Blandad sallad
Blandad sallad
€ 7,00
Stekta grönsaker
Xinglad spenat eller broccolini
€ 7,00
Ugnsbakade potatis
Ugnsbakade potatis
€ 7,00
Våra efterrätter
Semifreddo klassiskt Bacio
Klassiskt semifreddo al Bacio
€ 8,00
Tiramisù
Tiramisù med kaffe, mascarpone och bitter kakao
€ 7,00
New York-cheesecake
New York-cheesecake
€ 7,00
Gegometri med salt karamell och jordnötter
Semifreddo med knapriga mandlar och saltad moufyllning
€ 7,00
Babà som mötte Gubbio
Napolitanskt Babà med Fabiani-kräm och Gubbios körsbär
€ 7,00
Den napolitanska Pastiera
Napolitansk Pastiera enligt kampanatraditionen
€ 7,00
Kuvertavgift
€ 2,50
Alla råvaror kan slås av till -21° från källan, fråga personalen för mer information. Vi ber dig att rapportera eventuella allergier eller intoleranser vid beställningstillfället, vårt personalteam hjälper gärna till att välja de rätter som passar bäst för dina behov.
