Entrées
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Les Trois Chaleurs de la Nonna
Selon disponibilité : brouillée au truffe Eugubine, polenta avec sa sauce, tripes à la sauce
€ 16,90
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Friture de Brustengo avec Jambon cru d’Assise et Burrata
Brustengo frit avec jambon cru d’Assise et burrata
€ 16,90
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Carpaccio cru de Chianina IGP avec sauces du chef
Carpaccio cru de Chianina IGP avec sauces du chef
€ 15,90
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Aligot à la Eugubine
Fondue de fromages et truffe avec artichaut croustillant
€ 16,90
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Nonna Eleonora et ses voyages
De Sud en Nord en passant par le Japon et revenant à Gubbio : burrata, tomates séchées, pesto et câpres, pain, beurre, anchois et katsuobushi, rosace de jambon de Norcia avec mousse de fromage frais et copeaux de truffe, crostone à la truffe, poire pochée au cordaro dolcetto
€ 20,90
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Antipasto Conte Fabiani
Recommandé pour deux : sélection de charcuterie umbra, fromages, crostini, délices chauds du chef servis avec en-cas eugubine
€ 26,90
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D’après leurs Caprices – Ici aussi vous pouvez sentir la mer
Plat au choix pour au moins 2 personnes : salade de mer avec légumes, crevettes à la catalane, carpaccio de seiche mariné au vinaigre de grechetto, moules sautées
€ 25,90
Primi Piatti
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Cappelletti in Brodo della Nonna
Brodo, verdurine e uovo strapazzato
€ 15,90
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L’Imbrecciata Eugubina
Soupe de légumes, légumineuses et céréales
€ 15,90
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Strangozzi à la Norcina
Saucisse de Norcia avec mélange forestier
€ 16,90
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Tagliatelles au Cacio, beurre salé et truffe de saison
Tagliatelles au cacio, beurre salé et truffe de saison
€ 16,90
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Tagliatelles Nostranе avec sauce d’oie à l’Eugubina
Tagliatelles nostrane avec sauce d’oie à l’eugubina
€ 16,90
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Risotto “L’Or de Gubbio”
Au or alimentaire 18k, safran de Gubbio et truffe noire de Gubbio
€ 16,90
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Inspiré par leurs Caprices – Gnocchis farcis du Comte
Gnocchi farci de caciotta, sous-bois et noix
€ 16,90
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Inspiré par leurs Caprices – Tagliatelle, truffe et mer
Tagliatelles avec araignée de mer, courgettes, palourdes et truffe noire
€ 19,90
Plats principaux
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Friccò de poulet
Poulet mijoté avec tomate et épices du Mont Ingino
€ 19,90
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Fricco de lapin (en blanc)
Roulade de lapin au four avec son jus et épices du Mont Ingino
€ 21,90
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Dégustation du Carré d’agneau de trois façons
Scottato, roulé épicé et en croquette
€ 21,90
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Morue à la manière de Gubbio
Avec brocolis, huile de cuisson et papaccelle en sucré-salé
€ 21,90
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Pièce de bœuf tagliata sur réduction de fond, truffe et sous-bois
Tagliata de bœuf avec réduction de fond, truffe et sous-bois
€ 21,90
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Les caprices de Gaetano – La mer qui rencontre Gubbio
Gambas avec rotolo de bœuf, beurre Colbert et truffe
€ 22,90
Accompagnements
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Petite salade mixte
Salade mixte
€ 7,00
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Légumes sautés
Épinards ou brocolis sautés
€ 7,00
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Pommes de terre au four
Pommes de terre au four
€ 7,00
Nos desserts
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Semifreddo au Bacio Classique
Semifreddo Bacio Classique
€ 8,00
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Tiramisu
Tiramisu au café, mascarpone et cacao amer
€ 7,00
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Cheesecake New York
Cheesecake New York
€ 7,00
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Géométrie au caramel salé et arachides
Semifreddo aux amandes croquantes et cœur de mou salé
€ 7,00
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Le Babà qui a rencontré Gubbio
Babà napolitain avec crème Fabiani et amarena de Gubbio
€ 7,00
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La Pastiera Napoletana
Pastiera napolitaine selon la tradition campanienne
€ 7,00
Couvert
€ 2,50
Toutes les matières premières peuvent être abattues à -21°C dès l'origine, n'hésitez pas à demander au personnel pour plus d'informations. Nous vous invitons à signaler toute allergie ou intolérance lors de la commande, notre équipe sera heureuse de vous aider à choisir les plats les plus adaptés à vos besoins.
