Vorspeisen
0
Die Drei Warme der Nonna
Je nach Verfügbarkeit: Rührei mit Trüffel nach Eugubiner Art, Polenta mit Sauce, Kutteln in Sauce
€ 16,90
0
Das frittierte Brustengo mit Assisi-Rohschinken und Burrata
Frittierter Brustengo mit Prosciutto di Assisi und Burrata
€ 16,90
0
Rohes Carpaccio vom Chianina IGP mit den Saucen des Küchenchefs
Rohes Carpaccio vom Chianina IGP mit den Saucen des Küchenchefs
€ 15,90
0
Aligot nach Eugubiner Art
Käsesauce mit Trüffel und knuspriger Artischocke
€ 16,90
0
Nonna Eleonora und ihre Reisen
Vom Süden nach Norden, vorbei am Japan, zurück nach Gubbio: Burrata, getrocknete Tomaten, Pesto und Kapern, Brot, Butter, Sardellen und Katsuobushi, Norcia-Schinkenröllchen mit Frischkäse-Mousse und Trüffelsplittern, Trüffel-Crostini, gebackene Birne im Cordaro-Dessertwein
€ 20,90
0
Antipastone Conte Fabiani
Empfohlen für zwei: Auswahl an Umbrischen Wurstwaren, Käse, Crostini, warme Leckereien des Küchenchefs serviert mit Eugubiner Crescia
€ 26,90
0
Aus ihren Capricci – Hier kannst du auch das Meer spüren
Gericht für mindestens 2 Personen nach Wahl: Meeresfrüchte-Salat mit Gemüse, Garnelen nach katalanischer Art, Carpaccio von Marinierte Seppie mit Grechetto-Essig, Muschelesssud
€ 25,90
Erste Gänge
0
Cappelletti in Nonna-Brühe
Brühe, Gemüse und Rührei
€ 15,90
0
L’Imbrecciata Eugubina
Gemüsesuppe, Hülsenfrüchte und Getreide
€ 15,90
0
Strangozzi à la Norcina
Norcia-Salsiccia mit Waldmischung
€ 16,90
0
Tagliatelle mit Cacio, gesalzenem Butter und Saison-Trüffel
Tagliatelle mit Cacio, gesalzenem Butter und Saison-Trüffel
€ 16,90
0
Nostranische Tagliatelle mit Gänsebratensauce à la Eugubina
Nostrane Tagliatelle mit Eugubina-Gänsebraten
€ 16,90
0
Risotto ‚Gubbios Gold‘
Mit essbarem 18K-Gold, Gubbio-Safran und Gubbio-Schwarztartufo
€ 16,90
0
Aus ihren Launen – Die gefüllten Gnocchi des Grafen
Gefüllte Caciotta-Gnocchi mit Unterholz und Nüssen
€ 16,90
0
Aus ihren Launen – Tagliatella, Trüffel und Meer
Tagliatelle mit Hummer, Zucchini, Muscheln und schwarzem Trüffel
€ 19,90
Hauptgerichte
0
Hähnchen Fricco
Hähnchen geschmort mit Tomaten und Gewürzen vom Monte Ingino
€ 19,90
0
Kaninchenfricco (im Weiß)
Ofengebackenes Kaninchenroulade mit Fond und Gewürzen vom Monte Ingino
€ 21,90
0
Drei Arten, das Lammkarree zu genießen
Scottato, gewürzter gerollter und in Kotelett-Form
€ 21,90
0
Stockfisch nach der Art des Moro von Gubbio
Mit Brokkoli, Bratöl und süß-sauren Papaccella
€ 21,90
0
Rindfleischscheibe auf Fond-Reduktion, Trüffel und Unterholz
Rindersteak mit Fond-Reduktion, Trüffel und Unterholz
€ 21,90
0
Gaetanos Launen – Das Meer trifft Gubbio
Garnelen mit Rindfleisch, Colbert-Butter und Trüffel
€ 22,90
Beilagen
0
Gemischter Salat
Gemischter Salat
€ 7,00
0
Gebratenes Gemüse
Gebratener Spinat oder Broccoli
€ 7,00
0
Ofenkartoffeln
Ofenkartoffeln
€ 7,00
Unsere Desserts
0
Semifreddo al Bacio Classico
Semifreddo al Bacio Classico
€ 8,00
0
Tiramisù
Tiramisù mit Kaffee, Mascarpone und Kakaopulver
€ 7,00
0
New York Cheesecake
New York Cheesecake
€ 7,00
0
Salziges Karamell- und Erdnuss-Geometry
Halbgefrorenes mit knusprigen Mandeln und gesalzenem Mœure-Herz
€ 7,00
0
Das Babà, das Gubbio traf
Neapolitanisches Babà mit Fabiani-Creme und Gubbio-Sauerkirschen
€ 7,00
0
Die neapolitanische Pastiera
Neapolitanische Pastiera nach der Tradition aus Kampanien
€ 7,00
Gedeck
€ 2,50
Alle verwendeten Rohstoffe können vom Ursprung auf -21°C gekühlt werden. Fragen Sie das Personal nach weiteren Informationen. Bitte informieren Sie uns bei Ihrer Bestellung über etwaige Allergien oder Unverträglichkeiten, unser Team hilft Ihnen gerne bei der Wahl der für Sie geeigneten Gerichte.
