前菜
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ノンナの三つの温菜
入手状況により：ユグビーナ産トリュフのスクランブルエッグ、ソース仕立てのポレンタ、トリッパのトマトソース煮
€ 16,90
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アシジ産生ハムとブッラータのフライ
アシジ産生ハムとブッラータのフライ
€ 16,90
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チアナイナの生ハムのカルパッチョ IGP シェフの特製ソース付き
チアナイナの生ハムのカルパッチョ IGP シェフの特製ソース付き
€ 15,90
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ユグビーナ風アリゴ
チーズとトリュフのフォンデュ、ザクザク新芽のアーティチョーク添え
€ 16,90
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ノンナ・エレオノーラと彼女の旅路
南から北、そして日本を経由して再びユッビオへ：ブッラータ、干しトマト、ペースト、ケーパー、パン、バター、アンチョビ、カツオブシ、ノルチャハムのローズ、フレッシュチーズのムースとトリュフのスライス、トリュフのクロスティーニ、ドライクワーの甘口ドルチェ「コルダロ」
€ 20,90
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コンテ・ファビアーニの前菜盛り合わせ
二人用おすすめ：ウンブリア産ハムとチーズの盛り合わせ、パンコントーレの温かいおつまみ、エグジジのクレッシェンテ
€ 26,90
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彼らの「カプリッチョ」から抜粋－ここでも海の香りを感じられる
最少2人用の一品：シーフードサラダと野菜、カタルーニャ仕立てのエビ、グレケット酢を使ったマリネのイカのカルパッチョ、ムール貝のスウト 00
€ 25,90
パスタ
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ノンナのカッペレッティのブロード
ブロード、野菜、スクランブルエッグ
€ 15,90
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エウグビナ産のインブレッチャータ
野菜、豆類、穀物のスープ
€ 15,90
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ノルチナ風ストランゴッツィ
ノルシアのソーセージと森の恵み
€ 16,90
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季節のトリュフと塩バターのカチョエペペ・タリアテッレ
季節のトリュフと塩バターのカチョエペペ・タリアテッレ
€ 16,90
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ユグビア風ガチョウソースのノストラーネ・タリアテッレ
ユグビア風ソースのノストラーネ・タリアテッレ
€ 16,90
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「グッビオの黄金」リゾット
18金の食用ゴールド、グッビオ産サフラン、黒トリュフをあしらって
€ 16,90
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彼らの気まぐれから：伯爵の詰め物入りニョッキ
森とクルミの上にチーズコテッタを詰めたニョッキ
€ 16,90
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彼らの気まぐれから：タリアテッレ、トリュフ、海の幸
アラゴスターとズッキーニ、ハマグリ、黒トリュフのタリアテッレ
€ 19,90
メイン料理
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チキンのフリッコ
トマトとモンテ・イングイノのスパイスで煮込んだ鶏肉
€ 19,90
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ウサギのフリッコ（白いソース）
オーブン焼きウサギのロトーロとモンテ・イングイノのスパイス
€ 21,90
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三通りの子羊の肩肉の味見
スコッタ、スパイシーに巻いたトンカツ風
€ 21,90
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グッビオのムーア風タラの料理
ブロッコリーと漬物油と甘酢漬けピーマンと共に
€ 21,90
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牛肉のタリアータ、フォンのソース、トリュフと森の幸を添えて
牛肉のタリアータ、フォンのソース、トリュフと森の幸を添えて
€ 21,90
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カテーリーノの気まぐれ - 海とグッビオの出会い
エビのロースト、牛肉のタリアータ、コルベールバターとトリュフ
€ 22,90
付け合わせ
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ミックスサラダ
ミックスサラダ
€ 7,00
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ソテーした野菜
ほうれん草またはブロッコリーのソテー
€ 7,00
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ローストポテト
ローストポテト
€ 7,00
デザートのご紹介
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クラシック・バーチョのセミフレッド
クラシック・バーチョのセミフレッド
€ 8,00
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ティラミス
コーヒー、マスカルポーネ、ビターココアのティラミス
€ 7,00
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ニューヨークチーズケーキ
ニューヨークチーズケーキ
€ 7,00
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塩キャラメルとピーナッツのジオメトリア
カリカリアーモンドと塩バターのムースのセミフレッド
€ 7,00
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グッビオに出会ったババタルト
ナポリのババにファビアーニクリームとグッビオ産さくらんぼを添えて
€ 7,00
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ナポリ風パスティエラ
カンパーニャ伝統のナポリ風パスティエラ
€ 7,00
テーブルチャージ
€ 2,50
全ての原材料は、産地から-21°Cまで冷凍可能です。ご質問はスタッフにお尋ねください。ご注文時にアレルギーや不耐性をお知らせください。スタッフが適切な料理選びをお手伝いします。
