黒トリュフを使った全3品のコース
€ 20,00
売り切れ
当店を知っていただくためのテイスティングメニュー
全3品：お好きな料理をどうぞ…心ゆくまでお楽しみください
€ 30,00
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当店を知っていただくためのテイスティングメニュー。メニューから前菜、パスタ料理、マンマのデザートを各1品お選びいただき、オリジナルのコースをお作りください（魚料理を除く）。
全3品のテイスティングメニュー
メニューから前菜、パスタ料理、マンマのデザートを各1品お選びいただけます（魚料理を除く）。
全6品：伯爵のお気に入り…
€ 38,00
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当店を知っていただくためのテイスティングメニュー。夏の黒トリュフを味わうコース。本格的で伝統的、そして革新的な味わいを巡る旅を、エグゼクティブシェフ厳選の料理でお楽しみください。黒トリュフの有無をお選びいただけます。
全6品のテイスティングメニュー
エグゼクティブシェフが厳選した全6品で楽しむ、夏の黒トリュフのテイスティングコース。黒トリュフの有無をお選びいただけます。
前菜
皿の上の菜園／ひと味違うカプレーゼ
ベジタリアン
€ 13,90
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ミックス・クロストーニ
トリュフとシェフ特製クリームの温・冷クロスティーニ
€ 10,90
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地元産サラミとチーズの盛り合わせ、クレッシャ添え
€ 16,90
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ピンツァ・マルゲリータ
トマト、モッツァレラ、バジル。ベジタリアン
€ 8,90
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ノンナ・エレオノーラと旅の思い出
南から北へ、日本を経てグッビオへ。ブッラータ、ドライトマト、ペスト、ケッパー、パン、バター、アンチョビと鰹節、ノルチャ産生ハムのバラ仕立て フレッシュチーズのムースとトリュフスライス添え、トリュフのクロストーネ、コルダーロ・ドルチェット（ワイン）で煮た洋梨
€ 19,90
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カルパッチョ各種…牛肉の生カルパッチョと豚肉の火入れカルパッチョ
ツナソース、トリュフムース、ベアルネーズソース添え
€ 15,90
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グッビオ名物ブルステンゴ
生ハムとストラッチャータ・ディ・フィオル・ディ・ラッテ添え
€ 15,90
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コンテ・ファビアーニの豪華前菜盛り合わせ
2名様におすすめ。ウンブリア産サラミ、チーズ、クロスティーニ、シェフ特製の温かい料理をクレッシャとともに
€ 25,90
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ここでも海の幸をお楽しみいただけます
2名様より。カタラーナ風大エビ、ピンクソースのエビ、タコのサラダ、グレケット酢でマリネしたイカのグリルカルパッチョ、ムール貝のマリナーラ風
€ 22,90
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チキンとヨーグルトソースのシーザー風サラダ
€ 13,90
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モッツァレラのたっぷりサラダ
ベジタリアン
€ 13,90
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パスタ料理
ノルチャ風ストランゴッツィ
アレッサンドロ・ボルゲーゼの番組「4 Ristoranti」で選ばれた一品。ノルチャ産ソーセージと森のきのこ
€ 15,90
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コンテのトルテッリ、彩り豊かなノルチャ風
リコッタとコルフィオリート産カチョッタを詰めたパスタ、ノルチャ風ファビアーニクリーム添え
€ 15,90
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自家製タリアテッレ、グッビオ風ガチョのラグー
アレッサンドロ・ボルゲーゼの「4 Ristoranti」で選ばれた一品
€ 15,90
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リゾット「グッビオの黄金」
アレッサンドロ・ボルゲーゼの「4 Ristoranti」で選ばれた一品。18金の食用金箔、グッビオ産サフラン、グッビオ産黒トリュフ。ベジタリアン
€ 16,90
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自家製タリアテッレ、チーズ、塩バター、黒トリュフ
自家製タリアテッレ、チーズ、黒こしょう、塩バター、トリュフ。ベジタリアン
€ 16,90
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タリオリーニ、ロブスター添え
ズッキーニ、アサリ、黒トリュフ
€ 18,90
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メインディッシュ
平飼い鶏のフリッコ、伝統的なソース
アレッサンドロ・ボルゲーゼの「4 Ristoranti」で選ばれた一品
€ 18,90
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牛肉のタリアータ（薄切りステーキ）、煮詰めたフォンソース、トリュフと森の幸添え
€ 19,90
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ウサギのフリッコ、白ワイン仕立て、煮詰めたフォンソース
€ 23,90
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ラム肉を2種類の調理法で味わう：
アレッサンドロ・ボルゲーゼの「4 Ristoranti」で選ばれた一品。グリル焼きとオーブン焼きロール
€ 19,90
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グッビオのモーロ風塩漬けタラ
ブロッコリーとパパチェッラ（甘酢漬けピーマン）添え。アレッサンドロ・ボルゲーゼの「4 Ristoranti」で選ばれた一品
€ 19,90
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付け合わせ
ミックスサラダ
€ 5,00
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野菜のソテー
€ 5,00
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オーブン焼きポテト
€ 5,00
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自家製デザート
デザートはすべて自家製のため、ご用意できないものもございます
バーチョのセミフレッド
「4 Ristoranti Gubbio」でアレッサンドロ・ボルゲーゼが選んだ一品
€ 7,00
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ティラミス
€ 7,00
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ニューヨークチーズケーキ…
お好みの味をお伝えください。お作りします
€ 7,00
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コンテッサのジェラートカップ
€ 7,00
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塩キャラメルの幾何学模様のセミフレッド
カリカリのアーモンドと塩キャラメルソースを添えて
€ 7,00
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グッビオで出会ったババ
€ 7,00
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ナポリ風パスティエラ
€ 7,00
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食前酒
「グッビオのアクア」
微発泡ワイン、モンテ・インジーノのリキュール、ソーダ、サンブーカ。エレオノーラおばあちゃんの思い出話に登場する、グッビオの暑い日に喉を潤す飲み物…
€ 4,00
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キュヴェ・プレスティージュのスパークリングワイン（グラス）
€ 4,00
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モンテファルコの白ワイン（グラス）
€ 5,00
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モンテファルコの赤ワイン（グラス）
€ 5,00
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アペロール・スプリッツ
€ 6,00
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カンパリ・スプリッツ
€ 6,00
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ジントニック
€ 6,00
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レモンジン
€ 6,00
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キュヴェ・プレステージ（ボトル）
€ 15,00
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プロセッコ（ボトル）DOCG
€ 18,00
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ビール・ワイン・ドリンク
生ビール 0,20l
€ 4,00
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生ビール 0,40l
€ 6,00
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ウンブリア産 Tular 無濾過ビール（ブロンド）0,50cl
€ 7,50
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ウンブリア産 Tular 無濾過ビール（レッド）0,50cl
€ 7,50
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ハウスワイン モンテファルコ・ロッソ 0,35cl
モンテファルコ メルロー・サンジョヴェーゼ 13°
€ 7,00
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ハウスワイン モンテファルコ・ロッソ 0,75cl
モンテファルコ メルロー・サンジョヴェーゼ 13°
€ 12,00
売り切れ
ハウスワイン モンテファルコ・ビアンコ 0,35cl
モンテファルコ グレケット 12,5°
€ 7,00
売り切れ
ハウスワイン モンテファルコ・ビアンコ 0,75cl
モンテファルコ グレケット 12,5°
€ 12,00
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微発泡白ワイン（グラス）
€ 4,00
売り切れ
微発泡白ワイン（ボトル）
€ 12,00
売り切れ
グラスワイン
€ 4,00～€ 9,00 – 在庫はお問い合わせください
€ 9,00
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コカ・コーラ 33cl
€ 3,50
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コカ・コーラ ゼロ 33cl
€ 3,50
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ファンタ 33cl
€ 3,50
売り切れ
スプライト 33cl
€ 3,50
売り切れ
コカ・コーラ 1lt
€ 7,00
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Conte Fabiani 浄水ナチュラルウォーター 0,75cl
€ 2,50
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Conte Fabiani 浄水炭酸水 0,75cl
€ 2,50
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ナチュラルミネラルウォーター 0,75cl
€ 4,00
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炭酸ミネラルウォーター 0,75cl
€ 4,00
売り切れ
カフェ＆バー
コーヒー
€ 1,50
売り切れ
大麦コーヒー
€ 2,00
売り切れ
ジンセンコーヒー
€ 2,00
売り切れ
カフェインレスコーヒー
€ 2,00
売り切れ
カフェ・カプチーノ
€ 2,00
売り切れ
カプチーノ
€ 3,00
売り切れ
バルカローラ
大麦、ミストラ、レモンピール
€ 2,50
売り切れ
アメリカーノ
€ 3,00
売り切れ
紅茶
€ 4,50
売り切れ
ハーブティー
€ 4,50
売り切れ
アマーロ
€ 3,50
売り切れ
スピリッツ
€ 3,50
売り切れ
食後酒
€ 0,50
売り切れ
テーブルチャージ
€ 2,50
席料 € 2,50。テイスティングメニューはシェアできません。デザートは自家製のため、常にすべてご用意できるとは限りません。
