Entrantes
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Los Tres Caldos de la Nonna
Según disponibilidad: revuelto con trufa a la Eugubina, polenta con salsa, callos en salsa
€ 16,90
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El Brustengo Frito con Crudo de Asís y Burrata
Brustengo frito con jamón crudo de Asís y burrata
€ 16,90
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Carpaccio Crudo de Chianina IGP con salsas del Chef
Carpaccio crudo de Chianina IGP con salsas del chef
€ 15,90
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Aligot a la Eugubina
Fonduta de quesos y trufa con alcachofa crujiente
€ 16,90
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Nonna Eleonora y sus Viajes
De Sur a Norte pasando por Japón y regresando a Gubbio: burrata, tomates secos, pesto y alcaparras, pan, mantequilla, anchoas y katsuobushi, rosa de jamón de Norcia con mousse de queso fresco y escamas de trufa, tosta de trufa, pera cocida en caldo dulce
€ 20,90
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Antipasto Grande del Conte Fabiani
Recomendado para dos: selección de embutidos umbros, quesos, tostas, delicias calientes del chef servidas con crescia de Gubbio
€ 26,90
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Inspirado en sus Capriccios — Aquí también puedes sentir el Mar
Plato a elegir para mínimo 2 personas: ensalada de mar con verduras, gambas a la catalana, carpaccio de rape marinado con vinagre de grechetto, mejillones soute
€ 25,90
Primi Piatti
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Cappelletti en caldo de la Nonna
Caldo, verduras y huevo revuelto
€ 15,90
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L’Imbrecciata Eugubina
Sopa de verduras, legumbres y cereales
€ 15,90
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Strangozzi a la Norcina
Salchicha de Norcia con mezcla del bosque
€ 16,90
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Tagliatelle con queso, mantequilla salada y trufa de temporada
Tagliatelle con queso, mantequilla salada y trufa de temporada
€ 16,90
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Tagliatelle Nostranas con salsa de ánade a la Eugubina
Tagliatelle nostranas con salsa de ánade a la Eugubina
€ 16,90
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Risotto “El Oro de Gubbio”
Con oro alimentario de 18k, azafrán de Gubbio y trufa negra de Gubbio
€ 16,90
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Tomando sus caprichos – Los ñoquis rellenos del Conde
Ñoquis rellenos de caciotta sobre bosque y nueces
€ 16,90
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Tomando sus caprichos – Tagliatelle, trufa y mar
Tagliatelle con langostino, calabacín, almejas y trufa negra
€ 19,90
Segundos platos
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Friccò de pollo
Pollo cocido en estofado con tomate y especias del Monte Ingino
€ 19,90
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Fricco de conejo (en blanco)
Rollo de conejo al horno con su fondo y especias del Monte Ingino
€ 21,90
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Degustando el carré de cordero en tres formas
Scottato, enrollado especiado y en cotilla
€ 21,90
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Bacalao a la manera del Moro de Gubbio
Con brócoli, aceite de cocción y papacolla en dulce y agrio
€ 21,90
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Filete de ternera en reducción de fondo, trufa y bosque
Filete de ternera con reducción de fondo, trufa y bosque
€ 21,90
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Los caprichos de Gaetano – El mar que encuentra Gubbio
Langostino con filete de ternera, mantequilla Colbert y trufa
€ 22,90
Acompañamientos
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Ensalada mixta
Ensalada mixta
€ 7,00
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Verduras salteadas
Espinacas o brócoli salteados
€ 7,00
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Patatas al horno
Patatas al horno
€ 7,00
Nuestros dulces
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Semifrito clásico de beso
Semifrito clásico de beso
€ 8,00
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Tiramisú
Tiramisú con café, mascarpone y cacao amargo
€ 7,00
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Cheesecake Nueva York
Cheesecake Nueva York
€ 7,00
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Geometría con Caramelo Salado y Cacahuetes
Semifreddo con almendras crocantes y corazón de mou salado
€ 7,00
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El Babá que encontró Gubbio
Babá napolitano con crema Fabiani y amarene de Gubbio
€ 7,00
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La Pastiera Napoletana
Pastiera napolitana según la tradición campana
€ 7,00
Cubierto
€ 2,50
Todas las materias primas pueden ser congeladas a -21°C desde su origen, consulte al personal para más información. Le invitamos a informarnos de cualquier alergia o intolerancia al hacer su pedido, nuestro personal estará encantado de ayudarle a elegir los platos más adecuados a sus necesidades.
