Una experiencia de tres platos con trufa negra
€ 20,00
Agotado
Menús degustación para conocernos
3 platos: Tú decides… déjate tentar
€ 30,00
Agotado
Menús degustación para conocernos. Crea tu menú eligiendo tres platos de nuestra carta: entrante, primer plato y postre de la abuela (excepto pescado).
Menú degustación de 3 platos
Entrante, primer plato y postre de la abuela a elegir de la carta, excepto pescado.
6 platos: Los caprichos del conde…
€ 38,00
Agotado
Menús degustación para conocernos. Menú degustación de trufa negra de verano. Un viaje por sabores auténticos, tradicionales e innovadores, con platos seleccionados por nuestro chef ejecutivo, con o sin trufa negra.
Menú degustación de 6 platos
Menú degustación de trufa negra de verano con seis platos seleccionados por nuestro chef ejecutivo, con o sin trufa negra.
Entrantes
La huerta en el plato / La Caprese como nunca la habías imaginado
Vegetariano
€ 13,90
Agotado
Crostoni variados
Crostini calientes y fríos con trufa y crema del chef
€ 10,90
Agotado
Selección de embutidos de la casa con crescia y caciotta
€ 16,90
Agotado
Pinza Margherita
Tomate, mozzarella y albahaca. Vegetariano
€ 8,90
Agotado
La abuela Eleonora y sus viajes
Del sur al norte, pasando por Japón y de vuelta a Gubbio. Burrata, tomates secos, pesto y alcaparras, pan, mantequilla, anchoas y katsuobushi, rosa de jamón de Norcia con mousse de queso fresco y lascas de trufa, crostón con trufa, pera cocida al Cordaro Dolcetto (vino)
€ 19,90
Agotado
Los carpaccios… ternera cruda y cochinillo cocinado
Con salsa tonnata, mousse de trufa y salsa bearnesa
€ 15,90
Agotado
El brustengo típico de Gubbio
Con jamón crudo y stracciata de mozzarella
€ 15,90
Agotado
Gran antipasto Conte Fabiani
Recomendado para dos. Selección de embutidos de Umbría, quesos, crostini y delicias calientes del chef, servidos con crescia
€ 25,90
Agotado
Aquí también puedes saborear el mar
Mínimo para dos personas. Langostino a la catalana, gambas con salsa rosa, ensalada de pulpo, carpaccio de calamar a la parrilla marinado en vinagre de Grechetto, mejillones a la marinera
€ 22,90
Agotado
Ensalada Cesarina con pollo y salsa de yogur
€ 13,90
Agotado
Ensalada Angelina con mozzarella
Vegetariano
€ 13,90
Agotado
Primeros platos
Strangozzi alla Norcina
Plato elegido por 4 Ristoranti de Alessandro Borghese. Salchicha de Norcia con setas del bosque
€ 15,90
Agotado
Los tortelli del Conte, la Norcina en colores
Pasta rellena de ricotta y caciotta de Colfiorito sobre crema Norcina Fabiani
€ 15,90
Agotado
Tagliatelle caseras con salsa de oca al estilo de Gubbio
Plato elegido por 4 Ristoranti de Alessandro Borghese
€ 15,90
Agotado
Risotto «Oro di Gubbio»
Plato elegido por 4 Ristoranti de Alessandro Borghese. Con oro alimentario de 18 quilates, azafrán de Gubbio y trufa negra de Gubbio. Vegetariano
€ 16,90
Agotado
Tagliatelle caseras con queso, mantequilla salada y trufa negra
Tagliatelle caseras con queso, pimienta, mantequilla salada y trufa. Vegetariano
€ 16,90
Agotado
Tagliolini con cigala
Calabacín, almejas y trufa negra
€ 18,90
Agotado
Platos principales
Friccò de pollo de corral con salsa tradicional
Plato elegido por 4 Ristoranti de Alessandro Borghese
€ 18,90
Agotado
Tagliata de ternera (entrecot fileteado) con reducción de jugo de carne, trufa y setas del bosque
€ 19,90
Agotado
Friccò de conejo en salsa blanca con reducción de jugo de carne
€ 23,90
Agotado
Degustación de cordero en dos preparaciones:
Plato elegido por 4 Ristoranti de Alessandro Borghese. Scottadito (a la parrilla) y enrollado al horno
€ 19,90
Agotado
Bacalao al estilo del Moro de Gubbio
Con brócoli y papaccella (pimiento agridulce). Plato elegido por 4 Ristoranti de Alessandro Borghese
€ 19,90
Agotado
Guarniciones
Ensalada mixta
€ 5,00
Agotado
Verduras salteadas
€ 5,00
Agotado
Patatas al horno
€ 5,00
Agotado
Nuestros postres
Los postres son de elaboración propia, por lo que no siempre están todos disponibles
Semifrío al Bacio
Elegido por Alessandro Borghese para 4 Ristoranti Gubbio
€ 7,00
Agotado
El TI-RA-MI-SU’
€ 7,00
Agotado
Cheesecake New York…
Dinos qué sabor quieres y lo preparamos
€ 7,00
Agotado
Copa de helado Contessa
€ 7,00
Agotado
Semifrío Geometría de caramelo salado
Servido con almendras crujientes y corazón de mou salado
€ 7,00
Agotado
El babà que conquistó Gubbio
€ 7,00
Agotado
La pastiera napolitana
€ 7,00
Agotado
Aperitivos
«Aqua» de Gubbio
Vino espumoso, licor Monte Ingino, soda y sambuca. Bebida recuperada de las historias de la abuela Eleonora para refrescarse en los calurosos días de Gubbio
€ 4,00
Agotado
Copa de burbujas Cuvé Prestige
€ 4,00
Agotado
Copa de vino blanco de Montefalco
€ 5,00
Agotado
Copa de vino tinto de Montefalco
€ 5,00
Agotado
Aperol Spitz
€ 6,00
Agotado
Campari Spritz
€ 6,00
Agotado
Gin tonic
€ 6,00
Agotado
Gin con limón
€ 6,00
Agotado
Botella de Cuvée Prestige
€ 15,00
Agotado
Botella de Prosecco DOCG
€ 18,00
Agotado
Cervezas, vinos y bebidas
Cerveza de barril 0,20l
€ 4,00
Agotado
Cerveza de barril 0,40l
€ 6,00
Agotado
Cerveza Umbra Tular rubia sin filtrar 0,50cl
€ 7,50
Agotado
Cerveza Umbra Tular roja sin filtrar 0,50cl
€ 7,50
Agotado
Vino de la casa Montefalco Rosso 0,35cl
Montefalco Merlot Sangiovese 13°
€ 7,00
Agotado
Vino de la casa Montefalco Rosso 0,75cl
Montefalco Merlot Sangiovese 13°
€ 12,00
Agotado
Vino de la casa Montefalco Bianco 0,35cl
Montefalco Grechetto 12,5°
€ 7,00
Agotado
Vino de la casa Montefalco Bianco 0,75cl
Montefalco Grechetto 12,5°
€ 12,00
Agotado
Vino blanco espumoso por copa
€ 4,00
Agotado
Vino blanco espumoso botella
€ 12,00
Agotado
Copa de vino de la casa
De 4,00 € a 9,00 € – Consultar disponibilidad
€ 9,00
Agotado
Coca-Cola 33cl
€ 3,50
Agotado
Coca-Zero 33cl
€ 3,50
Agotado
Fanta 33cl
€ 3,50
Agotado
Sprite 33cl
€ 3,50
Agotado
Coca-Cola 1lt
€ 7,00
Agotado
Agua natural purificada Conte Fabiani 0,75cl
€ 2,50
Agotado
Agua con gas purificada Conte Fabiani 0,75cl
€ 2,50
Agotado
Agua oligomineral natural 0,75cl
€ 4,00
Agotado
Agua oligomineral con gas 0,75cl
€ 4,00
Agotado
Cafetería y bar
Café
€ 1,50
Agotado
Café de cebada
€ 2,00
Agotado
Café de ginseng
€ 2,00
Agotado
Café descafeinado
€ 2,00
Agotado
Café capuchino
€ 2,00
Agotado
Capuchino
€ 3,00
Agotado
Barcarola
Cebada, Mistrà y piel de limón
€ 2,50
Agotado
Café americano
€ 3,00
Agotado
Té
€ 4,50
Agotado
Infusiones
€ 4,50
Agotado
Licores amargos
€ 3,50
Agotado
Destilados
€ 3,50
Agotado
Chupito
€ 0,50
Agotado
Cubierto
€ 2,50
Servicio de mesa € 2,50. Los menús degustación no se pueden compartir. Los postres son de elaboración propia, por lo que no siempre están todos disponibles.
