Antipasti
De Drie Warme Gerechten van Nonna
Afhankelijk van beschikbaarheid: scramble met eugubina truffel, polenta met saus, pens met saus
€ 16,90
Gefrituurde Brustengo met crudo van Assisi en burrata
Gefrituurde Brustengo met prosciutto crudo van Assisi en burrata
€ 16,90
Crudo carpaccio van Chianina IGP met sausjes van de chef
Crudo carpaccio van Chianina IGP met sausjes van de chef
€ 15,90
Aligot Eugubina
Kaas- en truffelfondue met krokante artisjok
€ 16,90
Nonna Eleonora en haar reizen
Van Zuid naar Noord, via Japan, terug naar Gubbio: burrata, zongedroogde tomaten, pesto en kappertjes, brood, boter, ansjovis en katsuobushi, Nursia-hamrol met verse kaas mousse en truffelschilfers, truffelcrostone, gekookte peer in Dolcetto
€ 20,90
Antipastone Conde Fabiani
Aanrader voor twee personen: selectie van Umbrië-ham, kazen, crostini, warme lekkernijen van de chef geserveerd met crescia Eugubina
€ 26,90
Gepikt uit hun Capricci – Hier kun je ook de Zee voelen
Keuzegerecht voor minimaal 2 personen: zeevruchten salade met groenten, Catalana-gamba’s, gemarineerde sepia carpaccio met grechetto azijn, mosselen soutè
€ 25,90
Voorgerechten
Cappelletti in Nonna’s Bouillon
Bouillon, groenten en roerei scramble
€ 15,90
L’Imbrecciata Eugubina
Groentesoep, peulvruchten en granen
€ 15,90
Strangozzi alla Norcina
Norcese worst met bosrijke mix
€ 16,90
Tagliatelle met Cacio, gezouten boter en seizoenstartuuf
Tagliatelle met cacio, gezouten boter en seizoenstartuuf
€ 16,90
Nostrane tagliatelle met eendenragout naar Eugubina stijl
Nostrane tagliatelle met Eugubina-eendenragout
€ 16,90
Risotto “Gubbio’s Goud”
Met 18k eetbaar goud, Gubbio saffraan en zwarte truffel uit Gubbio
€ 16,90
Afkomstig van hun Capricci – De gevulde gnocchi van de Graaf
Gnocchi gevuld met caciotta op bosbodem met walnoten
€ 16,90
Afkomstig van hun Capricci – Tagliatelle, truffel en zeeleven
Tagliatelle met kleine kreeft, courgette, coquilles en zwarte truffel
€ 19,90
Hoofdgerechten
Kipfriccò
Gestoofd kip met tomaat en kruiden uit Monte Ingino
€ 19,90
Konijnfriccò (in wit)
Bakken konijnrol met eigen jus en kruiden uit Monte Ingino
€ 21,90
Drie manieren om de Lamskarree te proeven
Scottato, gekruid en in kipschnitzel gerold
€ 21,90
Baccalà volgens de manier van de Moro van Gubbio
Met broccoli, bakolie en zoetzure papaccella
€ 21,90
Biefstuk met reductie van fond, truffel en bosgrond
Biefstuk met fondreductie, truffel en bosgrond
€ 21,90
De Capriolen van Gaetano – De zee ontmoet Gubbio
Gamba met biefstuk, Colbertboter en truffel
€ 22,90
Bijgerechten
Gemengde salade
Salade mix
€ 7,00
Gebakken groenten
Gebakken spinazie of broccoli
€ 7,00
Ovengebakken aardappelen
Aardappelen uit de oven
€ 7,00
Onze desserts
Semifreddo al Bacio Classico
Semifreddo al bacio classico
€ 8,00
Tiramisù
Tiramisù met koffie, mascarpone en pure cacao
€ 7,00
New York Cheesecake
New York Cheesecake
€ 7,00
Geometria met gezouten karamel en pinda's
Semifreddo met knapperige amandelen en gezouten mouharten
€ 7,00
De Babà die Gubbio ontmoette
Napolitaanse babà met Fabiani-room en Gubbio-kersen
€ 7,00
De Napolitaanse Pastiera
Napolitaanse Pastiera volgens de Campaanse traditie
€ 7,00
Couverttoeslag
€ 2,50
Alle grondstoffen kunnen vanaf de oorsprong worden ingevroren tot -21°C, vraag het personeel voor meer informatie. Meld eventuele allergieën of intoleranties bij het plaatsen van je bestelling, ons personeel helpt je graag bij het kiezen van de gerechten die het beste bij je passen.
