Een driegangenervaring met zwarte truffel
€ 20,00
Uitverkocht
Proefmenu’s om kennis te maken
3 gangen: kies zelf… laat je verleiden
€ 30,00
Uitverkocht
Proefmenu’s om kennis te maken. Stel je eigen menu samen door drie gangen van onze kaart te kiezen: voorgerecht, eerste gang en oma’s dessert (vis uitgesloten).
Proefmenu van 3 gangen
Voorgerecht, eerste gang en oma’s dessert naar keuze van de kaart, vis uitgesloten.
6 gangen: De grillen van de graaf…
€ 38,00
Uitverkocht
Proefmenu’s om kennis te maken. Proefmenu met zomerzwarte truffel. Een reis langs authentieke, traditionele en vernieuwende smaken, met gerechten geselecteerd door onze executive chef, met of zonder zwarte truffel.
Proefmenu van 6 gangen
Proefmenu met zomerzwarte truffel, met zes gangen geselecteerd door onze executive chef, met of zonder zwarte truffel.
Voorgerechten
De moestuin op je bord / Caprese-salade zoals je die niet verwacht
Vegetarisch
€ 13,90
Uitverkocht
Gemengde crostoni
Warme en koude crostini met truffel en de crème van de chef
€ 10,90
Uitverkocht
Selectie van lokale vleeswaren met crescia en caciotta
€ 16,90
Uitverkocht
Pinza Margherita
Tomaat, mozzarella en basilicum. Vegetarisch
€ 8,90
Uitverkocht
Oma Eleonora en haar reizen
Van zuid naar noord, via Japan en terug naar Gubbio. Burrata, zongedroogde tomaten, pesto en kappertjes, brood, boter, ansjovis en katsuobushi, roos van prosciutto uit Norcia met mousse van verse kaas en truffelschilfers, crostone met truffel, in Cordaro Dolcetto (wijn) gepocheerde peer
€ 19,90
Uitverkocht
De carpaccio’s… rauw rundvlees en gegaard speenvarken
Met tonnèsaus, truffelmousse en bearnaisesaus
€ 15,90
Uitverkocht
De typische Brustengo uit Gubbio
Met rauwe ham en stracciata van fior di latte
€ 15,90
Uitverkocht
Antipastone Conte Fabiani
Aanbevolen voor twee. Selectie van Umbrische vleeswaren, kazen, crostini en warme specialiteiten van de chef, geserveerd met crescia
€ 25,90
Uitverkocht
Ook hier proef je de zee
Minimaal voor twee personen. Catalaanse reuzengarnaal, garnalen in cocktailsaus, octopussalade, gegrilde en gemarineerde pijlinktviscarpaccio met Grechetto-azijn, mosselen marinara
€ 22,90
Uitverkocht
Cesarina-salade met kip en yoghurtsaus
€ 13,90
Uitverkocht
Angelina-salade met mozzarella
Vegetarisch
€ 13,90
Uitverkocht
Eerste gangen
Strangozzi alla Norcina
Gerecht gekozen door 4 Ristoranti van Alessandro Borghese. Worst uit Norcia met bospaddenstoelen
€ 15,90
Uitverkocht
De tortelli van de graaf, Norcina in kleur
Gevulde pasta met ricotta en Caciotta di Colfiorito op een crème van Norcia Fabiani
€ 15,90
Uitverkocht
Huisgemaakte tagliatelle met ganzensaus op Eugubijnse wijze
Gerecht gekozen door 4 Ristoranti van Alessandro Borghese
€ 15,90
Uitverkocht
Risotto “Oro di Gubbio”
Gerecht gekozen door 4 Ristoranti van Alessandro Borghese. Met 18-karaats eetbaar goud, saffraan uit Gubbio en zwarte truffel uit Gubbio. Vegetarisch
€ 16,90
Uitverkocht
Huisgemaakte tagliatelle met kaas, gezouten boter en zwarte truffel
Huisgemaakte tagliatelle met kaas, peper, gezouten boter en truffel. Vegetarisch
€ 16,90
Uitverkocht
Tagliolini met langoustine
Courgette, venusschelpen en zwarte truffel
€ 18,90
Uitverkocht
Hoofdgerechten
Friccò van scharrelkip met traditionele saus
Gerecht gekozen door 4 Ristoranti van Alessandro Borghese
€ 18,90
Uitverkocht
Tagliata van rundvlees (gesneden biefstuk) met ingekookte jus, truffel en bosvruchten
€ 19,90
Uitverkocht
Friccò van konijn zonder saus, met ingekookte jus
€ 23,90
Uitverkocht
Lamsvlees op twee manieren:
Gerecht gekozen door 4 Ristoranti van Alessandro Borghese. Scottadito (gegrild) en in de oven gebraden rollade
€ 19,90
Uitverkocht
Kabeljauw op de wijze van Il Moro di Gubbio
Met broccoli en papaccella (zoetzure paprika). Gerecht gekozen door 4 Ristoranti van Alessandro Borghese
€ 19,90
Uitverkocht
Bijgerechten
Gemengde salade
€ 5,00
Uitverkocht
Gebakken groenten
€ 5,00
Uitverkocht
Ovengebakken aardappelen
€ 5,00
Uitverkocht
Onze desserts
Onze desserts worden huisgemaakt en zijn daarom niet altijd allemaal verkrijgbaar
Semifreddo al Bacio
Gekozen door Alessandro Borghese voor 4 Ristoranti Gubbio
€ 7,00
Uitverkocht
Il TI-RA-MI-SU’
€ 7,00
Uitverkocht
New York-cheesecake…
Vertel ons welke smaak je wilt, dan maken wij hem voor je
€ 7,00
Uitverkocht
IJscoupe Contessa
€ 7,00
Uitverkocht
Semifreddo met gezouten karamel in geometrische vorm
Geserveerd met knapperige amandelen en een hart van gezouten mou
€ 7,00
Uitverkocht
De babà die Gubbio ontmoette
€ 7,00
Uitverkocht
De Napolitaanse pastiera
€ 7,00
Uitverkocht
Aperitieven
“Aqua” di Gubbio
Mousserende wijn, Monte Ingino-likeur, soda en Sanbuca. Een drankje teruggevonden in de verhalen van oma Eleonora, om de dorst te lessen op de warme dagen in Gubbio
€ 4,00
Uitverkocht
Glas Cuvé Prestige-bubbels
€ 4,00
Uitverkocht
Glas witte wijn uit Montefalco
€ 5,00
Uitverkocht
Glas rode wijn uit Montefalco
€ 5,00
Uitverkocht
Aperol Spitz
€ 6,00
Uitverkocht
Campari Spritz
€ 6,00
Uitverkocht
Gin-tonic
€ 6,00
Uitverkocht
Citroengin
€ 6,00
Uitverkocht
Fles Cuvée Prestige
€ 15,00
Uitverkocht
Fles Prosecco DOCG
€ 18,00
Uitverkocht
Bieren, wijnen en dranken
Bier van de tap 0,20l
€ 4,00
Uitverkocht
Bier van de tap 0,40l
€ 6,00
Uitverkocht
Umbra Tular ongefilterd blond bier 0,50cl
€ 7,50
Uitverkocht
Umbra Tular ongefilterd rood bier 0,50cl
€ 7,50
Uitverkocht
Huiswijn Montefalco Rosso 0,35cl
Montefalco Merlot Sangiovese 13°
€ 7,00
Uitverkocht
Huiswijn Montefalco Rosso 0,75cl
Montefalco Merlot Sangiovese 13°
€ 12,00
Uitverkocht
Huiswijn Montefalco Bianco 0,35cl
Montefalco Grechetto 12,5°
€ 7,00
Uitverkocht
Huiswijn Montefalco Bianco 0,75cl
Montefalco Grechetto 12,5°
€ 12,00
Uitverkocht
Mousserende witte wijn per glas
€ 4,00
Uitverkocht
Mousserende witte wijn per fles
€ 12,00
Uitverkocht
Wijn per glas
Van € 4,00 tot € 9,00 – Vraag naar beschikbaarheid
€ 9,00
Uitverkocht
Coca-Cola 33cl
€ 3,50
Uitverkocht
Coca-Zero 33cl
€ 3,50
Uitverkocht
Fanta 33cl
€ 3,50
Uitverkocht
Sprite 33cl
€ 3,50
Uitverkocht
Coca-Cola 1lt
€ 7,00
Uitverkocht
Plat water, gezuiverd, Conte Fabiani 0,75cl
€ 2,50
Uitverkocht
Bruiswater, gezuiverd, Conte Fabiani 0,75cl
€ 2,50
Uitverkocht
Niet-bruisend oligomineraalwater 0,75cl
€ 4,00
Uitverkocht
Bruisend oligomineraalwater 0,75cl
€ 4,00
Uitverkocht
Koffie & bar
Koffie
€ 1,50
Uitverkocht
Gerstekoffie
€ 2,00
Uitverkocht
Ginsengkoffie
€ 2,00
Uitverkocht
Cafeïnevrije koffie
€ 2,00
Uitverkocht
Koffie verkeerd
€ 2,00
Uitverkocht
Cappuccino
€ 3,00
Uitverkocht
Barcarola
Gerst, Mistrà en citroenschil
€ 2,50
Uitverkocht
Amerikaanse koffie
€ 3,00
Uitverkocht
Thee
€ 4,50
Uitverkocht
Kruidenthee
€ 4,50
Uitverkocht
Bitterlikeuren
€ 3,50
Uitverkocht
Sterke dranken
€ 3,50
Uitverkocht
Koffie met een scheutje likeur
€ 0,50
Uitverkocht
Couverttoeslag
€ 2,50
Couvert € 2,50. De degustatiemenu’s zijn niet deelbaar. De desserts worden huisgemaakt en zijn daarom niet altijd allemaal beschikbaar.
