Een ervaring met drie gangen op basis van Zwarte Truffel
€ 20,00
Proeverijen om ons te leren kennen
3 Gangen: Jij kiest… laat je verleiden
€ 30,00
Proeverijen om ons te leren kennen. Stel je menu samen door drie gerechten te kiezen uit onze kaart: Antipasto, Voorgerecht en Dessert van Nonna (exclusief vis).
3-gangen degustatiemenu
Antipasto, Voorgerecht en Dessert van Nonna naar keuze uit de kaart, exclusief vis.
6 Gangen: De Capriolen van de Graaf…
€ 38,00
Proeverijen om ons te leren kennen. Zomer degustatie met zwarte truffel. Een reis door authentieke, traditionele en innovatieve smaken, met gerechten geselecteerd door onze Executive Chef, met of zonder zwarte truffel.
6-gangen degustatiemenu
Zomer degustatie met zwarte truffel, zes gerechten geselecteerd door onze Executive Chef, met of zonder zwarte truffel.
Antipasti
De Tuin op het Bord / De Caprese zoals je het niet verwacht
Vegetarisch
€ 13,90
Gemengde Crostini
Warme en koude crostini met Truffel en Chef’s Crème
€ 10,90
Selectie van Nostraanse Charcuterie met Crescia en Caciotta
€ 16,90
Margherita Pizza
Tomaat, Mozzarella en Basilicum. Vegetarisch
€ 8,90
Nonna Eleonora en haar Reizen
Van Zuid naar Noord via Japan en terug naar Gubbio. Burrata, Gedroogde Tomaten, Pesto en Kappertjes, Brood, Boter, Ansjovis en Katsuobushi, Norcia-ham met verse kaas mousse en Truffelschilfers, Truffelcrostone, Gekookte Peer in Cordaro Dolcetto (Wijn)
€ 19,90
De Carpaccio’s… Rauw rundvlees en Gekookt varkensvlees
Met tonijnsaus, Truffe mousse en Bernese saus
€ 15,90
De typische Eugubijnse Brustengo
Met rauwe ham en Fior di Latte stracciata
€ 15,90
Antipastone Conte Fabiani
Aanbevolen voor twee. Selectie van Umbrië’s charcuterie, kazen, crostini, warme lekkernijen van de Chef geserveerd met Crescia
€ 25,90
Hier kun je ook de Zee voelen
Minimaal voor twee personen. Catalan-garnaal, Garnalen in roze saus, Octopus salade, Gegrilde inktvis carpaccio gemarineerd in Grechetto-azijn, Mosselen in marinara
€ 22,90
Cesarina salade met Kip en Yoghurt-saus
€ 13,90
Angelina salade met Mozzarella
Vegetarisch
€ 13,90
Primi Piatti
Strangozzi alla Norcina
Gerecht gekozen door 4 restaurants van Alessandro Borghese. Norcia-worst met bosrijke smaken
€ 15,90
De Tortelli del Conte met Norcina in kleuren
Pasta gevuld met Ricotta en Colfiorito Caciotta op Norcina-creme Fabiani
€ 15,90
Nostrane Tagliatelle met Eendensaus Eugubina
Gerecht gekozen door 4 restaurants van Alessandro Borghese
€ 15,90
Risotto “Oro di Gubbio”
Gerecht gekozen door 4 restaurants van Alessandro Borghese. Met 18k Voedingsgoud, Gubbio Saffraan en Gubbio Zwarte Truffel. Vegetarisch
€ 16,90
Nostrane Tagliatelle Cacio, Gezouten Boter en Zwarte Truffel
Nostrane Tagliatelle met Kaas, Peper, Gezouten Boter en Truffel. Vegetarisch
€ 16,90
Tagliolini met Langoustine
Courgette, Vongole en Zwarte Truffel
€ 18,90
Hoofdgerechten
Kip Fricco met traditionele saus, van vrije uitloop
Gerecht gekozen door 4 restaurants van Alessandro Borghese
€ 18,90
Rundvlees Tagliata op een reductie van fond, met Truffel en ondergroeiend bos
Met Truffel en bosrijke ingrediënten
€ 19,90
Konijn Fricco in wit met fondreductie
Wit gerecht met konijn en fondreductie
€ 23,90
Lamsvlees op twee manieren:
Gerecht gekozen door 4 restaurants van Alessandro Borghese. Gegrild en in de oven gerold
€ 19,90
Baccala alla maniera del Moro di Gubbio
Met Broccoli en Papaccella (zoet-pikante peper). Gerecht gekozen door 4 restaurants van Alessandro Borghese
€ 19,90
Bijgerechten
Gemengde Salade
€ 5,00
Geroosterde Groenten
€ 5,00
Geroosterde Aardappelen
€ 5,00
Onze Desserts
Onze desserts worden gemaakt in eigen keuken en zijn niet altijd beschikbaar
Semifreddo al Bacio
Gekozen door Alessandro Borghese voor 4 Ristoranti Gubbio
€ 7,00
Il TI-RA-MI-SU’
€ 7,00
Cheesecake New York…
Vertel ons je smaak en wij maken het voor je
€ 7,00
Coppa Gelato Contessa
€ 7,00
Geometrie met gezouten karamel semifreddo
Geserveerd met knapperige amandelen en een hart van gezouten karamel
€ 7,00
De Babà die Gubbio ontmoette
€ 7,00
De Napolitaanse Pastiera
€ 7,00
Aperitieven
“Aqua” di Gubbio
“Aqua” van Gubbio
€ 4,00
Glas Cuvé Prestige Spumante
€ 4,00
Glas Montefalco Wit
€ 5,00
Glas Montefalco Rood
€ 5,00
Aperol Spitz
€ 6,00
Campari Spritz
€ 6,00
Gin Tonic
€ 6,00
Lemon Gin
€ 6,00
Fles Cuvèe Prestige
€ 15,00
Fles Prosecco DOCG
€ 18,00
Bieren, Wijnen en Dranken
Bier van de tap 0,20l
€ 4,00
Bier van de tap 0,40l
€ 6,00
Umbra Tular Ongefilterd Blond 0,50cl
€ 7,50
Umbra Tular Ongefilterd Rood 0,50cl
€ 7,50
Casa-wijn Montefalco Rood 0,35cl
Montefalco Merlot Sangiovese 13°
€ 7,00
Casa-wijn Montefalco Rood 0,75cl
Montefalco Merlot Sangiovese 13°
€ 12,00
Casa-wijn Montefalco Wit 0,35cl
Montefalco Grechetto 12,5°
€ 7,00
Casa-wijn Montefalco Wit 0,75cl
Montefalco Grechetto 12,5°
€ 12,00
Frizzante Wit in Glas
€ 4,00
Frizzante Wit Fles
€ 12,00
Glas van de Tap Wijn
Da € 4,00 a € 9,00 – Chiedere disponibilità
€ 9,00
Coca-Cola 33cl
€ 3,50
Coca-Zero 33cl
€ 3,50
Fanta 33cl
€ 3,50
Sprite 33cl
€ 3,50
Coca-Cola 1lt
€ 7,00
Natuurlijk mineraalwater, gezuiverd door Conte Fabiani 0,75cl
€ 2,50
Flessen bruiswater, gezuiverd door Conte Fabiani 0,75cl
€ 2,50
Oligominerale natuurlijk water 0,75cl
€ 4,00
Oligominerale bruiswater 0,75cl
€ 4,00
Caffè & Bar
Koffie
€ 1,50
Cappuccino
€ 2,00
Caffè met Ginseng
€ 2,00
Decafeïner koffie
€ 2,00
Cappuccino
€ 2,00
Cappuccino
€ 3,00
Barcarola
Orzo, Mistrà en Citroenschil
€ 2,50
Caffè Americano
€ 3,00
Thee
€ 4,50
Tisane
€ 4,50
Amari
€ 3,50
Sterke dranken
€ 3,50
Correzione
€ 0,50
Couverttoeslag
€ 2,50
Dektar € 2,50. De proeverijmenu's zijn niet deelbaar. De desserts worden door ons zelf gemaakt, dus niet altijd allemaal beschikbaar.
