Antipasti
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Os Três Quentes da Nonna
Dependendo da disponibilidade: ovos mexidos com trufa à Eugubina, polenta com o molho, dobrada ao molho
€ 16,90
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Brustengo Frito com Presunto de Assisi e Burrata
Brustengo frito com presunto cru de Assisi e burrata
€ 16,90
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Carpaccio Cru de Chianina IGP com molhos do Chef
Carpaccio cru de Chianina IGP com molhos do chef
€ 15,90
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Aligot à la Eugubina
Fonduta de queijos e trufa com alcachofra crocante
€ 16,90
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Nonna Eleonora e suas Viagens
Do Sul ao Norte passando pelo Japão e retornando a Gubbio: burrata, tomates secos, pesto e alcaparras, pão, manteiga, anchovas e katsuobushi, rosa de presunto de Norcia com mousse de queijo fresco e lascas de trufa, torrada com trufa, pera cozida ao modo de Cordaro com dulçor
€ 20,90
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Antipastone Conde Fabiani
Recomendado para dois: seleção de embutidos umbros, queijos, torradas, delícias quentes do chef servidas com crescia de Eugubina
€ 26,90
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Inspirado nos seus Caprichos – Aqui também podes sentir o Mar
Prato à escolha para no mínimo 2 pessoas: salada de mar com vegetais, camarão à catalã, carpaccio de choco marinado em vinagre de grechetto, cozido de mexilhões
€ 25,90
Pratos Principais
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Capelletti no Caldo da Nonna
Caldo, vegetais e ovo mexido
€ 15,90
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L’Imbrecciata Eugubina
Sopa de legumes, leguminosas e cereais
€ 15,90
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Strangozzi à la Norcina
Salsicha de Norcia com mistura de floresta
€ 16,90
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Tagliatelle ao queijo, manteiga salgada e trufa da estação
Tagliatelle com queijo, manteiga salgada e trufa da estação
€ 16,90
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Tagliatelle Nostranе com molho de pato à Eugubina
Tagliatelle nostrane com molho de pato à Eugubina
€ 16,90
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Risoto “Ouro de Gubbio”
Com ouro alimentício 18k, açafrão de Gubbio e trufa negra de Gubbio
€ 16,90
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Baseado nos seus Capricci – Os Gnocchi Recheados do Conde
Gnocchi recheado com caciotta, sob a copa das árvores e nozes
€ 16,90
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Baseado nos seus Capricci – Tagliatelle, Trufa e Mar
Tagliatelle com lagosta pequena, abobrinhas, amêijoas e trufa negra
€ 19,90
Pratos principais
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Friccò de Frango
Frango cozido ao molho com tomate e especiarias do Monte Ingino
€ 19,90
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Frico de Coelho (em branco)
Rolinhos de coelho assados com seu fundo e especiarias do Monte Ingino
€ 21,90
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Degustando o Carré de Cordeiro de três maneiras
Scottato, enrolado temperado e em costeleta
€ 21,90
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Bacalhau à moda do Moro de Gubbio
Com brócolis, óleo de fritura e papaccella em conserva agridoce
€ 21,90
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Filé de carne bovina com redução de caldo, trufas e cogumelos do bosque
Filé de carne bovina com redução de caldo, trufas e cogumelos do bosque
€ 21,90
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Os Caprichos de Gaetano – O mar que encontra Gubbio
Camarão com filé de carne bovina, manteiga Colbert e trufas
€ 22,90
Acompanhamentos
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Salada Mista
Salada Mista
€ 7,00
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Legumes Salteados
Espinafre ou brócolis salteados
€ 7,00
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Batatas Assadas
Batatas ao forno
€ 7,00
Nossas sobremesas
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Semifreddo clássico ao Bacio
Semifreddo clássico ao Bacio
€ 8,00
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Tiramisù
Tiramisù com café, mascarpone e cacau amargo
€ 7,00
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Cheesecake Nova York
Cheesecake Nova York
€ 7,00
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Geometria com Sal de Caramelo Salgado e Amendoins
Semifreddo com amêndoas crocantes e coração de mou salgado
€ 7,00
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O Babà que encontrou Gubbio
Babà napolitano com creme Fabiani e amarena de Gubbio
€ 7,00
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A Pastiera Napoletana
Pastiera napolitana segundo a tradição campana
€ 7,00
Taxa de couvert
€ 2,50
Todas as matérias-primas podem ser abatidas a -21°C desde a origem, pergunte ao staff para informações. Recomendamos que informe quaisquer alergias ou intolerâncias no momento do pedido; nossa equipe ficará feliz em ajudar na escolha dos pratos mais adequados às suas necessidades.
