Uma experiência de três pratos com trufa negra
€ 20,00
Esgotado
Sugestões de degustação para nos conhecer
3 pratos: escolha você… deixe-se tentar
€ 30,00
Esgotado
Sugestões de degustação para nos conhecer. Componha o seu menu escolhendo três pratos da nossa carta: entrada, prato principal e sobremesa da avó (exceto peixe).
Menu de degustação de 3 pratos
Entrada, prato principal e sobremesa da avó à escolha da carta, exceto peixe.
6 pratos: Os caprichos do Conde…
€ 38,00
Esgotado
Sugestões de degustação para nos conhecer. Percurso de degustação com trufa negra de verão. Uma viagem por sabores autênticos, tradicionais e inovadores, com pratos selecionados pelo nosso chef executivo, com ou sem trufa negra.
Menu de degustação de 6 pratos
Percurso de degustação com trufa negra de verão, com seis pratos selecionados pelo nosso chef executivo, com ou sem trufa negra.
Entradas
A horta no prato / Salada Caprese como nunca a imaginou
Vegetariano
€ 13,90
Esgotado
Crostini variados
Crostini quentes e frios com trufa e creme do chef
€ 10,90
Esgotado
Seleção de enchidos regionais com crescia e caciotta
€ 16,90
Esgotado
Pinza Margherita
Tomate, mozzarella e manjericão. Vegetariano
€ 8,90
Esgotado
A avó Eleonora e as suas viagens
Do sul ao norte, passando pelo Japão e regressando a Gubbio. Burrata, tomates secos, pesto e alcaparras, pão, manteiga, anchovas e katsuobushi, rosa de presunto de Norcia com mousse de queijo fresco e lascas de trufa, crostone com trufa, pera cozida em Cordaro Dolcetto (vinho)
€ 19,90
Esgotado
Os carpaccios… vaca crua e leitão cozinhado
Com molho tonnè, mousse de trufa e molho béarnaise
€ 15,90
Esgotado
O Brustengo típico de Gubbio
Com presunto cru e stracciata de mozzarella
€ 15,90
Esgotado
Grande entrada Conte Fabiani
Recomendado para duas pessoas. Seleção de enchidos da Úmbria, queijos, crostini e delícias quentes do chef, servidos com crescia
€ 25,90
Esgotado
Também aqui pode sentir o mar
Mínimo de duas pessoas. Camarão grande à catalã, camarões com molho rosa, salada de polvo, carpaccio de lula grelhada marinada em vinagre de Grechetto, mexilhões à marinheira
€ 22,90
Esgotado
Salada Cesarina com frango e molho de iogurte
€ 13,90
Esgotado
Salada Angelina com mozzarella
Vegetariano
€ 13,90
Esgotado
Pratos principais
Strangozzi alla Norcina
Prato escolhido pelo programa 4 Ristoranti de Alessandro Borghese. Salsicha de Norcia com cogumelos silvestres
€ 15,90
Esgotado
Os tortelli do Conde, a Norcina em cores
Massa recheada com ricota e Caciotta di Colfiorito sobre creme Norcina Fabiani
€ 15,90
Esgotado
Tagliatelle caseiras com molho de ganso à moda de Gubbio
Prato escolhido pelo programa 4 Ristoranti, de Alessandro Borghese
€ 15,90
Esgotado
Risoto “Oro di Gubbio”
Prato escolhido pelo programa 4 Ristoranti, de Alessandro Borghese. Com ouro alimentar 18k, açafrão de Gubbio e trufa negra de Gubbio. Vegetariano
€ 16,90
Esgotado
Tagliatelle caseiras com queijo, manteiga salgada e trufa negra
Tagliatelle caseiras com queijo, pimenta, manteiga salgada e trufa. Vegetariano
€ 16,90
Esgotado
Tagliolini com lagostim
Curgete, amêijoas e trufa negra
€ 18,90
Esgotado
Pratos principais
Friccò de frango criado ao ar livre com molho tradicional
Prato escolhido pelo programa 4 Ristoranti, de Alessandro Borghese
€ 18,90
Esgotado
Tagliata de vaca (bife fatiado) com redução de caldo, trufa e cogumelos silvestres
€ 19,90
Esgotado
Friccò de coelho sem molho, com redução de caldo
€ 23,90
Esgotado
À descoberta do borrego em duas versões:
Prato escolhido pelo programa 4 Ristoranti, de Alessandro Borghese. Scottadito (grelhado) e enrolado no forno
€ 19,90
Esgotado
Bacalhau à moda do Moro de Gubbio
Com brócolos e papaccella (pimento agridoce). Prato escolhido pelo programa 4 Ristoranti, de Alessandro Borghese
€ 19,90
Esgotado
Acompanhamentos
Salada mista
€ 5,00
Esgotado
Legumes salteados
€ 5,00
Esgotado
Batatas assadas
€ 5,00
Esgotado
As nossas sobremesas
As sobremesas são de produção própria, por isso nem sempre estão todas disponíveis
Semifreddo al Bacio
Escolhido por Alessandro Borghese para o programa 4 Ristoranti Gubbio
€ 7,00
Esgotado
O TI-RA-MI-SU’
€ 7,00
Esgotado
Cheesecake de Nova Iorque…
Diga-nos o sabor que deseja e nós preparamo-lo
€ 7,00
Esgotado
Taça de gelado Contessa
€ 7,00
Esgotado
Semifreddo de caramelo salgado em geometria
Servido com amêndoas crocantes e coração de caramelo salgado
€ 7,00
Esgotado
O babà que encontrou Gubbio
€ 7,00
Esgotado
A pastiera napolitana
€ 7,00
Esgotado
Aperitivos
“Aqua” de Gubbio
Vinho frisante, licor Monte Ingino, soda e Sambuca. Bebida redescoberta nas histórias da avó Eleonora para matar a sede nos… dias quentes de Gubbio
€ 4,00
Esgotado
Copo de espumante Cuvé Prestige
€ 4,00
Esgotado
Copo de vinho branco de Montefalco
€ 5,00
Esgotado
Copo de vinho tinto de Montefalco
€ 5,00
Esgotado
Aperol Spitz
€ 6,00
Esgotado
Campari Spritz
€ 6,00
Esgotado
Gin Tónico
€ 6,00
Esgotado
Gin com limão
€ 6,00
Esgotado
Garrafa de Cuvée Prestige
€ 15,00
Esgotado
Garrafa de Prosecco DOCG
€ 18,00
Esgotado
Cervejas, vinhos e bebidas
Cerveja à pressão 0,20l
€ 4,00
Esgotado
Cerveja à pressão 0,40l
€ 6,00
Esgotado
Cerveja Umbra Tular não filtrada loira 0,50cl
€ 7,50
Esgotado
Cerveja Umbra Tular não filtrada ruiva 0,50cl
€ 7,50
Esgotado
Vinho da casa Montefalco Rosso 0,35cl
Montefalco Merlot Sangiovese 13°
€ 7,00
Esgotado
Vinho da casa Montefalco Rosso 0,75cl
Montefalco Merlot Sangiovese 13°
€ 12,00
Esgotado
Vinho da casa Montefalco Bianco 0,35cl
Montefalco Grechetto 12,5°
€ 7,00
Esgotado
Vinho da casa Montefalco Bianco 0,75cl
Montefalco Grechetto 12,5°
€ 12,00
Esgotado
Vinho branco frisante a copo
€ 4,00
Esgotado
Vinho branco frisante em garrafa
€ 12,00
Esgotado
Vinho a copo
De € 4,00 a € 9,00 – Consulte a disponibilidade
€ 9,00
Esgotado
Coca-Cola 33cl
€ 3,50
Esgotado
Coca-Zero 33cl
€ 3,50
Esgotado
Fanta 33cl
€ 3,50
Esgotado
Sprite 33cl
€ 3,50
Esgotado
Coca-Cola 1lt
€ 7,00
Esgotado
Água natural purificada Conte Fabiani 0,75cl
€ 2,50
Esgotado
Água com gás purificada Conte Fabiani 0,75cl
€ 2,50
Esgotado
Água oligomineral natural 0,75cl
€ 4,00
Esgotado
Água oligomineral com gás 0,75cl
€ 4,00
Esgotado
Cafetaria & Bar
Café
€ 1,50
Esgotado
Café de cevada
€ 2,00
Esgotado
Café de ginseng
€ 2,00
Esgotado
Café descafeinado
€ 2,00
Esgotado
Café cappuccino
€ 2,00
Esgotado
Cappuccino
€ 3,00
Esgotado
Barcarola
Cevada, Mistrà e casca de limão
€ 2,50
Esgotado
Café americano
€ 3,00
Esgotado
Chá
€ 4,50
Esgotado
Infusões
€ 4,50
Esgotado
Amargos
€ 3,50
Esgotado
Destilados
€ 3,50
Esgotado
Correção
€ 0,50
Esgotado
Taxa de couvert
€ 2,50
Couvert € 2,50. Os menus de degustação não podem ser partilhados. As sobremesas são de produção própria e, por isso, nem sempre estão todas disponíveis.
