Aperitive
0
Trei caldei ai bunicii
În funcție de disponibilitate: ouă bătute cu trufe Eugubine, mămăligă cu sos, burtă cu sos
€ 16,90
0
Brustengo prăjit cu Crudo di Assisi și Burrata
Brustengo prăjit cu șuncă crudo di Assisi și burrata
€ 16,90
0
Carpaccio Crudo di Chianina IGP cu sosurile bucătarului
Carpaccio crud de Chianina IGP cu sosurile bucătarului
€ 15,90
0
Aligot Eugubina
Fondue de brânzeturi și trufe cu anghinare crocantă
€ 16,90
0
Nonna Eleonora e i suoi Viaggi
De Sud până la Nord, trecând pe la Japonia și revenind la Gubbio: burrata, roșii uscate, pesto și capere, pâine, unt, hering și katsuobushi, șuncă de Norcia cu mousse de brânză proaspătă și fulgi de trufe, crostini cu trufe, pere coapte la cordaro dolce
€ 20,90
0
Aperitivul Conte Fabiani
Recomandat pentru doi: selecție de mezeluri din Umbria, brânzeturi, crostini, delicii calde ale bucătarului servite cu creștiga eugubină
€ 26,90
0
Preluat din Capriciile lor – Aici poți simți și Marea
Prânz la alegere pentru minim 2 persoane: salată de mare cu legume, creveti în stil catalan, carpaccio de seppi marinat în oțet de grechetto, soute de midii
€ 25,90
Primi Piatti
0
Cappelletti in Brodo della Nonna
Brodo, verdurine e uovo strapazzato
€ 15,90
0
L’Imbrecciata Eugubina
Supă de legume, leguminoase și cereale
€ 15,90
0
Strangozzi alla Norcina
Cârnați din Norcia cu amestec de pădure
€ 16,90
0
Tagliatelle cu cașcaval, unt sărat și trufe de sezon
Tagliatelle cu cașcaval, unt sărat și trufe de sezon
€ 16,90
0
Tagliatelle Nostranе cu sos de_protocolră de gâscă à la Eugubina
Tagliatelle nostrane cu sos de gâscă à la Eugubina
€ 16,90
0
Risotto “Aurul din Gubbio”
Cu aur alimentar 18k, șofran din Gubbio și trufe negre din Gubbio
€ 16,90
0
Absorbit din Capriciile lor – Gnocchi umpluți ai Contelui
Gnocchi umpluți cu cașcotta, pe o bază de pădure și nuci
€ 16,90
0
Absorbit din Capriciile lor – Tagliatelle, Trufe și Mare
Tagliatelle cu raci, zucchini, venituri și trufe negre
€ 19,90
Feluri principale
0
Fricò de pui
Pui gătit în sos cu roșii și condimente din Monte Ingino
€ 19,90
0
Fricco de iepure (în alb)
Ruladă de iepure la cuptor cu fondul său și condimente din Monte Ingino
€ 21,90
0
Degustare a trei moduri de a servi Carnea de miel
Scottato, ruladă condimentată și în panură
€ 21,90
0
Baccalà a la maniera del Moro di Gubbio
Cu conopidă, ulei de prăjit și papaccella în dulce-acrișor
€ 21,90
0
Tagliata de vită pe reducere de fond, trufe și subpaji
Tagliata de vită cu reducere de fond, trufe și subpaji
€ 21,90
0
Capriciile lui Gaetano – Marea care întâlnește Gubbio
Creier de mare cu tagliata de vită, unt Colbert și trufe
€ 22,90
Anecdote
0
Salată asortată
Salată mixtă
€ 7,00
0
Legume sote
Spanac sau broccoli sote
€ 7,00
0
Cartofi copți
Cartofi la cuptor
€ 7,00
Dulciurile noastre
0
Semifreddo Clasic Bacio
Semifreddo clasic Bacio
€ 8,00
0
Tiramisù
Tiramisù cu cafea, mascarpone și cacao amară
€ 7,00
0
Cheesecake New York
Cheesecake New York
€ 7,00
0
Geometria cu caramel sărat și arahide
Semifreddo cu migdale crocante și inima de mou sărat
€ 7,00
0
Babà-ul care a întâlnit Gubbio
Babà napoletan cu cremă Fabiani și vișine din Gubbio
€ 7,00
0
Pastiera napoletană
Pastiera napoletană după tradiția campaniană
€ 7,00
Taxă de couvert
€ 2,50
Toate materiile prime pot fi congelate la -21°C de la sursă, întrebați personalul pentru informații. Vă rugăm să ne semnalați eventuale alergii sau intoleranțe la momentul comenzii, echipa noastră va fi încântată să vă ajute să alegeți preparatele cele mai potrivite nevoilor dvs.
