Ristorante Conte Fabiani e Osteria Nonna Eleonora

Mooie locatie in het hart van het historische centrum van Gubbio! Het personeel is ontzettend vriendelijk en professioneel. Ik heb nach advies van de ober gevraagd voor het eerste gerecht en ik moet zeggen dat het een uitstekende smaak had: de strangozzi alla norcina waren spectaculair, je kon de versheid van de zelfgemaakte pasta proeven. De prijs-kwaliteitverhouding is ook echt top. Ik kom zeker de volgende keer terug dat ik in Gubbio ben!,

5 sterren voor vriendelijkheid en de rustige, familiaire sfeer. Aangetrokken door de muziek en de verlichte omgeving, gingen we via de zij-ingang naar binnen op zoek naar een bar om een biertje en koffie te drinken. We werden vriendelijk ontvangen en mochten zelfs zitten, ook al hadden we geen avondeten gepland. Zoals in de straatjes van het dorp, ademt ook hier een rustige sfeer, versterkt door het prettige gevoel deel uit te maken van een familie dankzij de gastvrije houding van de eigenaars.

Restaurant Conte Fabiani, Gubbio: Een reis door het hart van Umbrië Het Restaurant Conte Fabiani in Gubbio was een ware ontdekking voor onze smaakpapillen. De elegante en gastvrije sfeer, die verwijst naar de nobele afkomst van het landgoed, betoverde ons onmiddellijk. Maar het was de keuken, een eerbetoon aan de meest authentieke Umbrië, die ons verliefd maakte. Een explosie van Umbriëse smaken vanaf het voorgerecht tot de laatste hap, elk gerecht was een emotionele ervaring. De Aligot op Eugubinaanse wijze, een romige kaas- en trufffondue met een intense smaak, was een perfecte eerste indruk. De voorgerechten waren de ware ontdekking: de Strangozzi alla Norcina, een perfecte combinatie van de zoutheid van de worst en de aroma's van porcini en finferli paddenstoelen, en de Tagliatelle alla Eugubina met eend waren net zo heerlijk: de ragù, rijk en intens, was een eerbetoon aan de Umbriëse culinaire traditie. De zelfgemaakte pasta versterkte de smaak van de rijkere en aromatischere ragù, perfect voor liefhebbers van uitgesproken smaken, en maakte elke hap tot een unieke ervaring. We sloten de maaltijd af met een goede kop koffie, die de ervaring plezierig compleet maakte. Niet alleen het eten straalde: de service was onberispelijk, attent en beleefd. De intieme en verfijnde sfeer van de locatie droeg bij aan een volledige culinaire ervaring. Voor liefhebbers van Umbrië-achtige keuken: Als u op zoek bent naar een authentieke Umbrië-ervaring, is Restaurant Conte Fabiani de juiste plek voor u. De selectie van enkele gerechten voor de show "4 Restaurants" door Alessandro Borghese is een extra garantie voor de kwaliteit en originaliteit van de aangeboden keuken. Kortom: Het Restaurant Conte Fabiani is meer dan een gewoon restaurant: het is een reis door het hart van Umbrië, via haar smaken en tradities. Een ervaring die niet mag worden gemist door liefhebbers van goed eten en degenen die de gastronomische wonderen van deze prachtige regio willen ontdekken.

Er zijn geen woorden om uit te drukken hoe geweldig deze maaltijd was. Verreweg de beste in mijn leven! Mijn man en ik kwamen binnen nadat we laat in de stad waren aangekomen en in ons hotel hadden ingecheckt. We zagen de lichtjes bij Fabiani en dachten dat het er prachtig uitzag. We hadden geen idee van de vreugde die ons te wachten stond. Onze ober, Mary, was fantastisch. Zeer professioneel en behulpzaam. We bestelden een meergangendiner naar keuze van de chef (één met tartufo nero en één zonder) en laat me zeggen—deze chef is ongelooflijk. Elke hap was prachtig gemaakt en in balans, en elke keer weer beter dan de vorige. We voelden ons alsof we onszelf verwondden ter viering van ons 8-jarig huwelijksjubileum, maar we gaven slechts ongeveer €100 uit in totaal voor een fles wijn, bruiswater, twee zesgangenmaaltijden en koffie, met royale porties en ingrediënten van hoge kwaliteit. We sloten het restaurant af en gaven de chef letterlijk een staande ovatie toen hij naar voren kwam. We hopen snel terug te keren. Heel veel dank aan het hele team!