Ristorante Conte Fabiani

Piazza 40 martiri 26, 06024, Gubbio, PG

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Un lieu chargé d’histoire

Entrer au Ristorante Conte Fabiani, c’est découvrir un lieu où le passé fait toujours partie du présent. Cette demeure du XVIe siècle a conservé tout le charme d’une architecture pleine de caractère, entre atmosphère intimiste, détails d’origine et espaces qui invitent à contempler ce qui nous entoure. Chaque pièce a sa propre personnalité et contribue à faire de la visite une expérience qui va bien au-delà d’un simple déjeuner ou dîner. Un lieu à savourer à son rythme, en se laissant porter par sa beauté et les émotions qu’il suscite.
Venez nous rendre visite à Gubbio
Salle intérieure du Ristorante Conte Fabiani à Gubbio, avec des murs en pierre, un plafond en bois, des tables élégamment dressées et la lumière naturelle du jour qui met en valeur l’atmosphère historique du lieu.
Pâtes farcies à la truffe du Ristorante Conte Fabiani à Gubbio, servies avec une sauce crémeuse, des copeaux de truffe noire et des pousses, dans une assiette blanche, avec une présentation soignée dans les moindres détails.

La sensibilité du chef Gaetano

Derrière chaque proposition du Ristorante Conte Fabiani se trouve le travail du chef Gaetano, qui exprime sa vision de la cuisine à travers son expérience, sa technique et sa sensibilité personnelle. La création d’un plat repose sur l’équilibre entre les ingrédients, le choix des techniques et la capacité à donner à chaque préparation sa propre identité. Rien n’est laissé au seul effet visuel : les textures, les parfums et les saveurs doivent dialoguer entre eux. Cette approche laisse place à la créativité, tout en plaçant toujours le plaisir de manger au cœur de l’expérience.
Découvrez le menu

Notre expérience dans 4 Ristoranti

En 2022, notre chef Gaetano a fait découvrir la cuisine du Ristorante Conte Fabiani devant les caméras de « Alessandro Borghese 4 Ristoranti », en participant à l’épisode consacré aux traditions gastronomiques de Gubbio. Une occasion spéciale de présenter sa propre interprétation de la cuisine eugubine, d’échanger avec d’autres restaurateurs de la région et de partager avec le public la passion qui anime chacune de nos préparations. Une expérience qui reste un chapitre important de notre histoire.
Découvrez notre participation
Le chef Gaetano du Ristorante Conte Fabiani à Gubbio, lors de sa participation à l’émission Alessandro Borghese 4 Ristoranti, aux côtés des autres restaurateurs réunis autour d’une table dans la salle historique de l’établissement.
Le chef Gaetano du restaurant Conte Fabiani, à Gubbio, fait sauter des spaghettis dans une meule de fromage, présentant la préparation du plat directement à table.

L’art d’accueillir

Pour nous, la restauration ne se limite pas à l’offre gastronomique. C’est aussi accorder de l’attention aux personnes, comprendre leurs besoins et créer les conditions pour qu’elles puissent profiter de chaque instant. Un déjeuner en famille, un dîner en tête-à-tête ou une occasion à partager prennent une valeur particulière lorsque l’on se sent accueilli. C’est cette conception de l’hospitalité que nous souhaitons cultiver : un service présent mais discret, capable d’accompagner les convives avec naturel et de contribuer à rendre agréable le temps passé ensemble.
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Ristorante Conte Fabiani

Piazza 40 martiri 26, 06024, Gubbio, PG

+39 075 842 5542

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