Antipasti
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I Tre Caldi della Nonna
A seconda della disponibilità: strapazzata con tartufo all’Eugubina, polenta con il sugo, trippa al sugo
€ 16,90
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Il Brustengo Fritto con Crudo di Assisi e Burrata
Brustengo fritto con prosciutto crudo di Assisi e burrata
€ 16,90
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Carpaccio Crudo di Chianina IGP con salse dello Chef
Carpaccio crudo di Chianina IGP con salse dello chef
€ 15,90
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Aligot all’Eugubina
Fonduta di formaggi e tartufo con carciofo croccante
€ 16,90
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Nonna Eleonora e i suoi Viaggi
Da Sud a Nord passando dal Giappone e ritornando a Gubbio: burrata, pomodori secchi, pesto e capperi, pane, burro, alici e katsuobushi, rosa di prosciutto di Norcia con mousse al formaggio fresco e scaglie di tartufo, crostone al tartufo, pera cotta al cordaro dolcetto
€ 20,90
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Antipastone Conte Fabiani
Consigliato per due: selezione di salumi umbri, formaggi, crostini, delizie calde dello chef servite con crescia eugubina
€ 26,90
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Tratto dai loro Capricci – Anche qui puoi sentire il Mare
Portata a scelta per minimo 2 persone: insalata di mare con verdurine, gamberone alla catalana, carpaccio di seppi marinato all’aceto di grechetto, soutè di cozze
€ 25,90
Primi Piatti
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Cappelletti in Brodo della Nonna
Brodo, verdurine e uovo strapazzato
€ 15,90
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L’Imbrecciata Eugubina
Zuppa di verdure, legumi e cereali
€ 15,90
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Strangozzi alla Norcina
Salsiccia di Norcia con misto bosco
€ 16,90
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Tagliatelle Cacio, Burro Salato e Tartufo di Stagione
Tagliatelle con cacio, burro salato e tartufo di stagione
€ 16,90
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Tagliatelle Nostranе con Sugo d’Oca all’Eugubina
Tagliatelle nostrane con sugo d’oca all’eugubina
€ 16,90
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Risotto “L’Oro di Gubbio”
Con oro alimentare 18k, zafferano di Gubbio e tartufo nero di Gubbio
€ 16,90
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Tratto dai loro Capricci – Gli Gnocchi Ripieni del Conte
Gnocco ripieno di caciotta su sottobosco e noci
€ 16,90
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Tratto dai loro Capricci – Tagliatella, Tartufo e Mare
Tagliatelle con aragostella, zucchine, vongole e tartufo nero
€ 19,90
Secondi Piatti
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Friccò di Pollo
Pollo cotto in umido con pomodoro e spezie del Monte Ingino
€ 19,90
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Il Fricco di Coniglio (in Bianco)
Rotolo di coniglio al forno con il suo fondo e spezie del Monte Ingino
€ 21,90
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Degustando il Carré di Agnello in tre modi
Scottato, arrotolato speziato e in cotoletta
€ 21,90
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Baccalà alla maniera del Moro di Gubbio
Con broccolo, olio cottura e papaccella in agrodolce
€ 21,90
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Tagliata di Manzo su riduzione di Fondo, Tartufo e Sottobosco
Tagliata di manzo con riduzione di fondo, tartufo e sottobosco
€ 21,90
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I Capricci di Gaetano – Il mare che incontra Gubbio
Gamberone con tagliata di manzo, burro Colbert e tartufo
€ 22,90
Contorni
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Insalatina Mista
Insalata mista
€ 7,00
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Verdure Saltate
Spinaci o broccoletti saltati
€ 7,00
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Patate al Forno
Patate al forno
€ 7,00
I Nostri Dolci
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Semifreddo al Bacio Classico
Semifreddo al bacio classico
€ 8,00
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Tiramisù
Tiramisù con caffè, mascarpone e cacao amaro
€ 7,00
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Cheesecake New York
Cheesecake New York
€ 7,00
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Geometria al Caramello Salato e Arachidi
Semifreddo con mandorle croccanti e cuore di mou salato
€ 7,00
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Il Babà che incontrò Gubbio
Babà napoletano con crema Fabiani e amarene di Gubbio
€ 7,00
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La Pastiera Napoletana
Pastiera napoletana secondo la tradizione campana
€ 7,00
Coperto
€ 2,50
Tutte le materie prime possono essere abbattute a -21° dall’origine, chiedere al personale per informazioni.
Ti invitiamo a segnalare eventuali allergie o intolleranze al momento dell’ordine, il nostro staff sarà felice di aiutarti nella scelta dei piatti più adatti alle tue esigenze.
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